Eύκολη συνταγή για φαλάφελ με χούμους και τραγανά πιττάκια

12:40 22/12/2021 - Πηγή: Star

Είσαι vegetarian και θέλεις να γευτείς κάτι υγιεινό και νόστιμο; Δοκίμασε να φτιάξεις φαλάφελ με χούμους και τραγανά πιτάκια.Φτιάξτε την πιο νόστιμη μανιταρόπιτα!Ο Σταύρος Βαρθαλίτης έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star μία συνταγή για αρχάριους.Μανιτάρια γεμιστά με κινόα και καλαμπόκι!Υλικά το φαλάφελ450 γρ. ρεβίθια · 1 άσπρο ξερό κρεμμύδι· 3 σκελίδες σκόρδο· 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη· 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ· 4 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ.· 1/5 ματσάκι μαϊντανός τα φύλλα· 1/6 ματσάκι κόλιανδρο τα φύλλα· 1 φρέσκο κρεμμύδι· 1/4 κ.γ. μπούκοβο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι· Αλεύρι για το

πανάρισμα· Ηλιέλαιο για το τηγάνισμαΥλικά για το χούμους· 390 γρ. ρεβίθια · 60 γρ. υγρά από τα ρεβίθια· 1 λεμόνι το χυμό· 50 γρ. ταχίνι· 1 σκελίδα σκόρδο· 2 κ.σ. ελαιόλαδο· ½ σκόνη κύμινο· Αλάτι· φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια το σερβίρισμα· ½ κ.γ. σουμάκ· 4 αραβικές πίτες κομμένες σε μικρά κομμάτια Εκτέλεση της Συνταγής · Αρχικά σουρώνουμε τα ρεβίθια, τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο σκεύος με απορροφητικό χαρτί και τα στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά.· Προσθέτουμε στο κάδο του μπλέντερ το ξερό κρεμμύδι μαζί με το φρέσκο, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, το κύμινο, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι, και τα χτυπάμε για 10’’.· Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τα ρεβίθια μέσα στο κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε για 20’’ περίπου, να ομογενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά όχι να γίνουν πολτός.· Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ρεβίθια.· Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.· Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.· Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο, το χωρίζουμε σε 16 ίσες μερίδες.· Πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα. Τα πατάμε ελαφρός από τις δύο πλευρές και τα αλευρώνουμε.· Βάζουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα το ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.· Τηγανίζουμε σε δύο δόσεις, για περίπου 5’ και τα αποσύρουμε με μια τρυπιτή κουτάλα σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.Εκτέλεση για το χούμους· Αρχικά κρατάμε τα 60 γρ. από το νερό που έχουν τα ρεβίθια και σουρώνουμε τα υπόλοιπα.· Προσθέτουμε στο κάδο του μπλέντερ το ταχίνι μαζί με το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε για 1’.· Καθαρίζουμε με μια μαρίζ τα τοιχώματα του μπλέντερ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο λίγο αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε για 30’’.· Καθαρίζουμε τα τοιχώματα και ξαναχτυπάμε για ακόμα 30’’.· Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1’ με 2’.· Καθαρίζουμε τα τοιχώματα, προσθέτουμε και την υπόλοιπη ποσότητα και χτυπάμε για ακόμα 2’.· Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα υγρά που έχουμε κρατήσει από τα ρεβίθια, αν χρειάζεται αλάτι και χτυπάμε για μια τελευταία φορά.· Σερβίρουμε το χούμους σε μια πιατέλα μαζί με τα φαλάφελ, τις πίτες και λίγο σουμάκ από πάνω.Δείτε την εκπομπή breakfast@star