Eύκολη συνταγή για καραμελωμένο χοιρινό μπούτι στον φούρνο

21:17 14/12/2021 - Πηγή: Star

Τα Χριστούγεννα φτάνουν και κι αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό στο γιορτινό σας τραπέζι δοκιμάστε την ξεχωριστή συνταγή του έδειξε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην εκπομπή «Breakfast@star».Πανσέτες στο φούρνο με jacket πατάτεςΟ σεφ έδειξε μία συνταγή για καραμελωμένο χοιρινό μπούτι στον φούρνο που εύκολα μπορούν να φτιάξουν οι αρχάριοι στη μαγειρική.Πρωτότυπες συνταγές

για χοιρινές μπριζόλεςΥλικά της Συνταγής· 3 κιλά χοιρινό μπούτι· 500 γρ. νερό· 160 γρ. καστανή ζάχαρη· 80 γρ. μέλι· 70 γρ. μουστάρδα · 60 γρ. μηλόξυδο· ½ κ.γ. πιπέρι· ¾ κ.γ. κανέλα· ¾ κ.γ. πάπρικα· ¾ κ.γ. κύμινο· ¾ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη· 1 κλωνάρι δεντρολίβανο· Γαρυφάλλο σε καρφιάΕκτέλεση της Συνταγής · Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς, στον αέρα.· Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά τη καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το μέλι, το μηλόξυδο, το πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, και σβήνουμε τη φωτιά.· Χαράζουμε το δέρμα και το λίπος από το μπούτι μέχρι το κρέας, με ένα μαχαίρι σε παράλληλες γραμμές που θα έχουν απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι.· Στη συνέχεια χαράζουμε ξανά γραμμές με απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους, αλλά αυτή τη φορά να είναι κάθετες στις προηγούμενες.· Σε κάθε ρόμβο που έχουμε σχηματίσει καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο στο κέντρο του.· Βάζουμε σε μεγάλο ταψί μια σχάρα ψησίματος στη βάση του, μεταφέρουμε επάνω το μπούτι και το αλείφουμε το μείγμα από την καστανή ζάχαρη παντού με ένα πινέλο, αλείφουμε και την μεριά που πατάει στη σχάρα, και κρατάμε στην άκρη όσο μείγμα περισσέψει για την συνέχεια.· Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο το κόκαλο ώστε να μην καεί, τοποθετούμε το ταψί στη βάση του φούρνου και ψήνουμε για περίπου 4ώρες.· Κάθε 20’, ανοίγουμε το φούρνο και αλείφουμε με το γλάσο και τα ζουμιά από το ψήσιμο το μπούτι. Επίσης όποια κομμάτια έχουν ψηθεί παραπάνω τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καούν κατά το ψήσιμο.· Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί, αφήνουμε να κρυώσει για 10’ με 20’ και το αλείφουμε ξανά με γλάσο.· Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, φύλλα από δεντρολίβανο στο τηγάνι ρίχνουμε όσο γλάσο μας έχει απομείνει και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέση και να γίνει μια σάλτσα.· Σερβίρουμε το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες με τη σάλτσα από πάνω.Δείτε την εκπομπή Breakfast@star