MasterChef: Κανελόνια με σουπιές και σπανάκι από τον Νίκο Θωμά

21:29 24/1/2025 - Πηγή: Star

Οι τρεις κριτές υποδέχτηκαν τον πρώτο καλεσμένο τους για φέτος, τον οποίο έχουν βάλει στην καρδιά τους όλοι οι διαγωνιζόμενοι που πέρασαν από το MasterChef.Ο λόγος για τον γνωστό chef και culinary consultant του διαγωνισμού, Νίκος Θωμάς, ο οποίος έφτιαξε λαχταριστά κανελόνια με σουπιές και σπανάκι. Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή του:Για τα κανελόνια6 τμχ. κανελόνιαΕκτέλεση Βράζουμε για 8΄ και ρίχνουμε σε παγόνερο.Για τη γέμιση125

γρ. σουπιά80 γρ. μπέικον70 γρ. πράσο½ σκελίδα σκόρδο100 ml λευκό κρασί30 γρ. μίσοΣπόροι κόλιανδρουΆνηθοςΞύσμα λεμόνιΖωμός μάραθουΕκτέλεση Ψιλοκόβουμε τη σουπιά, το μπέικον, το πράσο και το σκόρδο. Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σπασμένους σπόρους κόλιανδρου. Μόλις κάψει το λάδι, προσθέτουμε τη σουπιά και το μπέικον, σοτάρουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το πράσο και το σκόρδο. Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε ζωμό μάραθου, το μίσο και μόλις απορροφηθούν τα υγρά του, προσθέτουμε το ξύσμα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.Ζωμός μάραθου1 ½ λίτρο νερό250 γρ. ελαιόλαδο2 τμχ. λευκά κρεμμύδια1 μάτσο μάραθοΚουρκουμάςΌ,τι έχει περισσέψει από τη σουπιά που έχουμε καθαρίσει.Εκτέλεση Όλα σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα υγρών.ΜπεσαμέλΖωμός μάραθου 200 ml200 ml γάλα30 γρ. βούτυρο30 γρ. αλεύρι30 γρ. παρμεζάναΧυμός λεμόνιΑλάτιΠιπέρι1 κρόκος αυγούΕκτέλεση Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο με το αλεύρι και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον κρόκο, την παρμεζάνα και διορθώνουμε τη γεύση με χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Κρατάμε στην άκρη λίγο ζωμό και λίγο γάλα για να διορθώνουμε την υφή.Για το σπανάκιΣπανάκιΜυρώνιαΚαυκαλήθρεςΦρέσκο κρεμμύδιΆνηθοςΞύσμα λεμόνιΕλαιόλαδοΕκτέλεση Μπλανσάρουμε το σπανάκι, το κρυώνουμε καλά, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε μαζί με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Τοποθετούμε σε μπασινάκι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτιΓια το Μελάνι σουπιάςΜελάνι σουπιάςΝερόΕκτέλεση Σε ένα μπασινάκι, διαλύουμε το μελάνι σουπιάς με λίγο νερό και τοποθετούμε σε μπιμπερό.Δείτε όλα τα επεισόδια του MasterChef