Pancakes τρεις προτάσεις για ένα απολαυστικό πρωινό

16:33 21/2/2023 - Πηγή: Star

Ζουμερά, αφράτα και λαχταριστά Pancakes για ένα απολαυστικό πρωινό με τρεις προτάσεις παρασκευής μας ετοίμασε ο Σταύρος Βαρθαλίτης σήμερα στην κουζίνα του Breakfast@Star.Κανελόνια με κιμά γαλοπούλαςΥλικά για pancakes· 350 γρ. ΦΑΡΙΝΑ ΓΙΩΤΗΣ· 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη· 1/2 κ.γ. σόδα· 2 αυγά μεγάλα· 350 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες 3,5 %· 60 γρ ηλιέλαιο· 60 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμαΥλικά για pancakes μπουγάτσα· 500 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες 3,5%· 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη· 20 γρ. σιμιγδάλι· 15 γρ. κορν φλαουρ· 2 αυγά μέτρια· ½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)· 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας· 15 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.· 30

γρ. βούτυρο· 1 κ.σ άχνη ζάχαρη· 1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνηΥλικά για pancakes cheesecake· 200 γρ. κρέμα τυρί· 40 γρ. ζάχαρη άχνη· ½ λεμόνι (χυμό και ξύσμα)· 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας· 100 κρέμα γάλακτος 35% παγωμένη· 4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλας· 6 σμέουρα· 5-6 φύλλα φρέσκου δυόσμουΥλικά για pancakes καρμπονάρα· 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.· 50 γρ. βούτυρο· 500 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες 3,5%· 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη· 1 αυγό μέτριο· 8 φέτες μπέικον· 1 αυγό· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση για pancakes· Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν.· Προσθέτουμε το αλεύρι με την σόδα στο μπολ σταδιακά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνει ένας ωραίος χυλός.· Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.· Ρίχνουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το χυλό για κάθε pancake στο τηγάνι.· Γυρνάμε το pancake όταν δούμε ότι κάνει φουσκάλες στο πάνω μέρος και ψήνουμε για ακόμα 2΄.· Αφαιρούμε από το τηγάνι το pancake και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό.· Σύνολο μας βγάζει 15 pancakes το μείγμα μας.Κρεμμυδόπιτα με φέτα - Μία πίτα με «χρώμα»Εκτέλεση για την κρέμα μπουγάτσα· Προσθέτουμε σε κρύα κατσαρόλα όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός από το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο.· Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, κάνοντας κυκλικές κινήσεις και ξύνοντας τη βάση της κατσαρόλας ώστε να μην μας πιάσει, να μην σβολιάσει και να πήξει μέχρι να φτάσει στους 79°C με 80°C.· Κόβουμε σε κύβους το βούτυρο, αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, το προσθέτουμε μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.· Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.· Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη εφαπτόμενη την επιφάνεια της κρέμας και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.· Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάμε για 3 λεπτά με ένα σύρμα χειρός μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.· Βάζουμε εναλλάξ pancake, κρέμα, ζάχαρη άχνη και σκόνη κανέλλα μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις.Εκτέλεση για κρέμα cheesecake· Προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ το κρέμα τυρί, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμόνι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε, με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, για 1’.· Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για να αφρατέψουν, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, για 1-2’.· Αποθηκεύουμε την κρέμα σε ένα μπολ με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της και είναι έτοιμη για χρήση.· Βάζουμε εναλλάξ pancake, κρέμα, μαρμελάδα φράουλα μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις.· Γαρνίρουμε με σμέουρα και φύλλα δυόσμου από πάνω.Εκτέλεση για καρμπονάρα· Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1’ μέχρι να ψηθεί το αλεύρι μας.· Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει το μείγμα μας.· Όταν πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό, τη παρμεζάνα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.· Κρατάμε στην άκρη, βάζοντας μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της.· Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, προσθέτουμε τις φέτες του μπέικον, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές.· Στο ίδιο τηγάνι με το μπέικον τηγανίζουμε και το αυγό μάτι για 2-3 λεπτά.· Βάζουμε εναλλάξ pancake, μπεσαμέλ, 2 φέτες τραγανό μπέικον μέχρι να έχουμε 3 στρώσεις.· Τελειώνουμε με το αυγό μάτι από πάνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Μπιφτέκια κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές στον φούρνοΓια το σερβίρισμα· Για κάθε μερίδα pancakes χρησιμοποιούμε 3 τεμάχια και εναλλάξ τοποθετούμε τη γέμιση που θέλουμε, δημιουργώντας τρεις στρώσεις.Κατηγορία:· Πρωινό – Brunch