Tορτελίνια: Το μυστικό που κρύβει μέσα του αγαπημένο ιταλικό ζυμαρικό

11:22 2/11/2024 - Πηγή: Star

Για αιώνες, οι κάτοικοι της Εμίλια-Ρομάνια διαφωνούσαν για το ποια από τις δύο κύριες πόλεις της εφηύρε τα τορτελίνια, αλλά η αλήθεια μπορεί να είναι ότι καμία από τις δύο δεν το έκανε.Τα τορτελίνια -ένα ζυμαρικό σε κυκλικό σχήμα, στριμμένο γύρω από μια γέμιση από μορταδέλα, προσούτο, χοιρινό φιλέτο και τυρί Parmigiano Reggiano- είναι η πεμπτουσία των ζυμαρικών στην ορεινή περιοχή Εμίλια Ρομάνια της Ιταλίας.Αλλά ενώ δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα τορτελίνια

προέρχονται από την Εμίλια-Ρομάνια, οι μελετητές, οι σεφ και οι ντόπιοι διαφωνούν εδώ και αιώνες για το ποια από τις δύο αντίπαλες μεσαιωνικές δυνάμεις της περιοχής μπορεί να διεκδικήσει την τιμή: Μόντενα ή Μπολόνια;Ο σεφ Bottura ξέρει καθώς κατάγεται από τη Μόντενα, και υποστηρίζει ότι καμία από τις δύο πόλεις που διεκδικούν την προέλευση του τορτελίνι, δεν είναι στην πραγματικότητα η γενέτειρά του. Ο ίδιος ισχυρίζεται ότι το τορτελίνι «γεννήθηκε» στο Καστελφράνκο Εμίλια.Το Καστελφράνκο Εμίλια είναι μια μικρή πόλη που βρίσκεται μεταξύ της Μόντενα και της Μπολόνια. Είναι όντως διάσημη για τους sfogline (κατασκευαστές ζυμαρικών).Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στο newpost.gr