Αρνίσιο κότσι με πατάτες στον φούρνο

11:53 13/4/2022 - Πηγή: Star

Αρνίσιο κότσι με πατάτες στον φούρνο έφτιαξε σήμερα στην κουζίνα του Breakfast@Star ο Σταύρος Βαρθαλίτης. Μια απολαυστική συνταγή για όλη την οικογένεια. Ας δούμε τη διαδικασία παρασκευής βήμα βήμα.Υλικά για τα αρνίσια κότσια4 κότσια από αρνί, περίπου 400 γρ. με 500 γρ. το κάθε ένα80 γρ. ελαιόλαδο2 λεμόνια το χυμό2 ½ κ.σ. μουστάρδα40 γρ. μηλόξυδο½ μεσαίο ξερό κρεμμύδι3 σκελίδες σκόρδο1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα150 γρ. λευκό κρασί200 γρ. ζωμός λαχανικών4 μέτριες πατάτες3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο2 κλωνάρια φρέσκια

ρίγανηΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για σερβίρισμα2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη4 φέτες χωριάτικο ψωμίΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.Ρίχνουμε στο κάδο του μπλέντερ το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.Προσθέτουμε στο κάδο το μπλέντερ το χυμό από τα λεμόνια, τη μουστάρδα, το μηλόξυδο, την πάπρικα και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, για 30’.Σπάμε με τα χέρια μας τα μυρωδικά σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε σε μια μεγάλη γάστρα.Τοποθετούμε από πάνω τα κότσια το ένα δίπλα στο άλλο, τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με όλο το μείγμα που έχουμε στο κάδο του μπλέντερ.Ρίχνουμε το κρασί μέσα στη γάστρα, την κλείνουμε με το καπάκι, τη βάζουμε στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου, για 100’.Λίγο πριν συμπληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε κυδωνάτο σχήμα.Ανοίγουμε τη γάστρα, γυρνάμε πλευρά τα κότσια, προσθέτουμε γύρω τους τις κομμένες πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμα 40’.Μόλις συμπληρωθούν τα 40’, αφαιρούμε το καπάκι από τη γάστρα και ψήνουμε το φαγητό μας ώστε να πάρει χρώμα, για περίπου 10’ με 15’.Σερβίρουμε το κότσι με τις πατάτες , τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, το χωριάτικο ψωμί και απολαμβάνουμε.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή Breakfast@star