Μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα - Η πιο νόστιμη πίτα της ελληνικής κουζίνας

11:58 23/5/2022 - Πηγή: Star

Μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα μας έφτιαξε ο Σταύρος Βαρθαλίτης σήμερα στην κουζίνα του Breakfast@Star. Την πιο νόστιμη γυμνή κολοκυθόπιτα της ελληνικής τοπικής κουζίνας!Κεμπάπ γιαουρτλού με σάλτσα ντομάταςΥλικά· 1 κιλό κολοκυθάκια· 1 ξερό κρεμμύδι· 4 φρέσκα κρεμμύδια· 4 αυγά· 150 γρ. ελαιόλαδο· 400 γρ. τυρί φέτα· 260 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.· 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ· 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό· ½ ματσάκι φρέσκο άνηθο· ¼ ματσάκι φρέσκο δυόσμο· 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι· 2 κ.σ. ελαιόλαδο

για το ταψίΦτιάξε μόνος σου πεντανόστιμο κιουνεφέΕκτέλεση· Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς.· Πλένουμε τα κολοκύθια, τα στραγγίζουμε καλά, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη μέσα σε ένα σουρωτήρι που έχουμε τοποθετήσει επάνω σε ένα βαθύ πιάτο.· Ρίχνουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι ώστε να χάσουν τα υγρά τους, για περίπου 40’.· Προσθέτουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.· Στύβουμε με τα χέρια μας λίγο ακόμα το κολοκύθι και το μεταφέρουμε στο μπολ με τα αυγά.· Ψιλοκόβουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, τη ρίγανη και τα προσθέτουμε μαζί με το τυρί φέτα σπασμένο σε κομμάτια με τα χέρια μας στο μπολ.· Ρίχνουμε πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα τα υλικά μεταξύ τους για 30’’.· Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να τα ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.· Αλείφουμε με ένα πινέλο το ελαιόλαδο στα τοιχώματα και τη βάση του ταψιού ( 22*33).· Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα κολοκύθια και το απλώνουμε ομοιόμορφα.· Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 60’.· Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.Δείτε το breakfast@star