Μπιφτέκια με τσένταρ και baby πατάτες

18:02 21/9/2022 - Πηγή: Star

Ένα συγκλονιστικά λαχταριστό πιάτο μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης κατευθείαν από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Μπιφτέκια γεμιστά με τσένταρ που λιώνει στο στόμα και baby πατάτες.Αυτό είναι το χειρότερο ελληνικό φαγητό και μάλλον θα συμφωνήσετεΥλικά:·    800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο·    200 γρ. κιμά χοιρινό·    1 κρεμμύδι, μικρό, ξερό, ψιλοκομμένο·    2 κ.σ. Ελαιόλαδο ·    50γρ. φρυγανιά τριμμένη·    ½  κουτ.γλυκού αλάτι·  

 Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο·    150 γρ. τυρί κρέμα·    100γρ. τσένταρ·    ½  σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο·    1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη·    1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο, για άλειμμα·    Μαϊντανό, ψιλοκομμένοΓια τις πατάτες·    1 κιλό πατάτες baby·    1 κουτ.σούπας μουστάρδα·    Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι·    80γρ. ελαιόλαδο·    80γρ. βούτυρο·    20γρ. μηλόξιδο·    120γρ. νερό·    2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο·    1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη·    Αλάτι και πιπέρι·    1 κουτ.γλυκού ξερή ρίγανηΜπιφτέκια γαλοπούλας με ψητά λαχανικά και σάλτσα γιαουρτιούΕκτέλεση:·    Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε-ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.·    Παράλληλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το τσένταρ, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.·    Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά , το μαϊντανό , το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.·    Μοιράζουμε το μείγμα του κιμά στα 6.·    Από το μείγμα του τυριού φτιάχνουμε 6 μπαλάκια πλατιά.·    Με το χέρι μας πλαταίνουμε το μείγμα του κιμά, βάζουμε στη μέση το ένα από τα μείγματα τυριού και κλείνουμε καλά προσέχοντας να μην βγει το τυρί από μέσα κατά το ψήσιμο.·    Αλείφουμε τα μπιφτέκια μας με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά εξωτερικά γιατί θα τα ψήσουμε και 15 λεπτά στο φούρνο με τις πατάτες. Για τις πατάτες·    Κόβουμε τις πατάτες στη μέση. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το χυμό , το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο ,το βούτυρο, το ξύδι,το νερό, το φρέσκο θυμάρι,τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.·    Περιχύνουμε σε ένα ταψί 30 x 35 εκ. να καλύψουν τον πάτο οι πατάτες και τα υγρά μας. ·    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 λεπτά μόνο τις πατάτες και τοποθετούμε και τα μπιφτέκια από πάνω και ψήνουμε για ακόμη 15-20 λεπτά.