Δεν ξέρεις τι να φτιάξεις τα Χριστούγεννα; Δες μία υπέροχη συνταγή

15:21 19/12/2023 - Πηγή: Star

Αν θέλεις να φτιάξεις κάτι νόστιμο και ιδιαίτερο για το χριστουγεννιάτικο ή το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι δες μία ενδιαφέρουσα συνταγή που έδωσε στους τηλεθεατές του breakfast@star ο Σταύρος Βαρθαλίτης.Χοιρινό κοκκινιστό με μήλαΟ σεφ μπήκε μέσα στην κουζίνα, έφτιαξε ρολό χοιρινό γεμιστό με μανιτάρια και

ανθότυρο και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Χοιρινό με κυδώνια: Μία υπέροχη συνταγή για όλη την οικογένειαΥλικά για Ρολό χοιρινό· 2 κιλά πανσέτα, χωρίς δέρμα και χωρίς κόκκαλο, για ρολό· 50γρ. ελαιόλαδο· 4 σκ. σκόρδο· 20 κλωναράκια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμέναΥλικά για τη γέμιση· 200 γρ. λευκά μανιτάρια· 1κ.σ ελαιόλαδο· 50γρ. λιαστές ντομάτες· 150γρ. Ανθότυρο · 4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο· 50γρ. μουστάρδα· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για τη γαρνιτούρα· 50γρ. ελαιόλαδο· 1 κιλό πατάτες baby· 20γρ. μέλι· 1κ.σ μουστάρδα· 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι· 1κ.γ πάπρικα· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για το γλάσο· 150 γρ. μέλι· 100 γρ. καστανή ζάχαρηΕκτέλεση για Ρολό χοιρινό· Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.· Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνουν μια πάστα.· Αλείφουμε καλά όλη την επιφάνεια της πανσέτας και τις δύο πλευρές, με τη πάστα που φτιάξαμε.· Την τυλίγουμε σε ρολό και την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι, να κάνουμε τη γέμιση.Εκτέλεση για τη γέμιση και τη γαρνιτούρα· Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα μανιτάρια σε φέτες μέχρι να πάρουν χρώμα.· Τα αλατοπιπερώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.· Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, το ανθότυρο θρυμματισμένο και ανακατεύουμε.· Αφαιρούμε τη πανσέτα από το ψυγείο, την ανοίγουμε και την αλατοπιπερώνουμε καλά.· Αλείφουμε και τις 2 πλευρές με κρέμα βαλσάμικο και μουστάρδα.· Απλώνουμε τη γέμιση οριζόντια, στο εσωτερικό της πανσέτας, την τυλίγουμε σε ρολό και με ένα σπάγκο μαγειρικής, τη δένουμε σε 4-5 σημεία για να μην ανοίξει.· Μεταφέρουμε το ρολό σε ταψί καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο ψήνουμε για 2 ώρες, τα τελευταία 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε.· Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το θυμάρι ψιλοκομμένο, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.· Τα προσθέτουμε στο ταψί με το κρέας τα τελευταία 30 λεπτά.Εκτέλεση για το γλάσο· Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε όλα τη υλικά για το γλάσο.· Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να έχουμε ένα λείο μείγμα.· Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου, στους 220°C.· Ανοίγουμε το φούρνο και με ένα κουτάλι περιχύνουμε την πανσέτα με το μισό γλάσο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.· Έπειτα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο γλάσο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.· Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε.Δείτε το breakfast@star