Έχεις μπανάνες; Φτιάξε αυτές τις συνταγές

11:51 17/4/2021 - Πηγή: Star

Αν σας αρέσουν οι μπανάνες δοκιμάστε να φτιάξετε τις δύο συνταγές του έδωσε ο Λάμπρος Βακιάρος στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Πεντανόστιμο και νηστίσιμο γλυκό με μπανάνες και καρύδα(Bακιάρος)Γαλακτομπούρεκο με κρέμα χαλβά και πορτοκάλιΥλικά Για τη βάση250 γρ. μπισκότα100 γρ. βούτυρο καρύδας λιωμένο1 κ.γ. κανέλαΓια την πουτίγκα3 κ.σ. κορν φλάουρ100 γρ. ζάχαρη1 πρέζα αλάτι500 γρ. γάλα καρύδας2 κ.γ. εσάνς βανίλιαςΓια τη σαντιγί καρύδας και τη σύνθεση3-4 μεγάλες μπανάνες400 γρ. κρέμα καρύδας4 κ.σ. ζάχαρη άχνη1 κ.γ. κανέλαΕκτέλεση Για τη βάσηΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους

180 βαθμούς στον αέραΒήμα 2Στο μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα. Στρώνουμε το μπισκότο σε μία ταρτιέρα η αποσπώμενη φόρμα ζαχαροπλαστικής (με λαδόκολλα).Βήμα 3Ψήνουμε για 15 λεπτάΓια τη πουτίγκαΒήμα 1Σε μία κατσαρόλα εκτός εστίας, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι το κορ φλάουρ να έχει ομογενοποιηθεί εντελώς. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς δίνουμε μία βράση και συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι η πουτίγκα μας έχει αρχίσει να δένει. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.Για τη σαντιγί καρύδας και τη σύνθεσηΒήμα 1Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και στρώνουμε μία στρώση πάνω από το ψημένο μπισκότο. Περιχύνουμε με τη χλιαρή πουτίγκα και τοποθετούμε τις υπόλοιπες μπανάνες. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 h.Βήμα 2Για τη σαντιγι με τη κρέμα καρύδας, πολύ σημαντικό είναι να βάλουμε τις κονσέρβες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή στη κατάψυξη για 2-3 ώρες έτσι ώστε να διαχωριστεί η κρέμα ή οποία έχει αρκετά λιπαρά με το νερό καρύδας. Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο τη παγωμένη κρέμα χωρίς το υγρό. Χτυπάμε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μαζί με την άχνη ζάχαρη και τη κανέλα μέχρι να αφρατέψει.Βήμα 3Γαρνίρουμε με τη σαντιγί καρύδας, έξτρα μπανάνες και κανέλα.Σοκολατένια πάβλοβα με καραμελωμένες μπανάνεςΥλικάΓια τη μαρέγκα4 ασπράδια αυγού1 πρέζα αλάτι1 + 1/4 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη1 κ.σ. κόρν φλάουρ1 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. εσάνς βανίλιας50 γρ. λιωμένη  κουβερτούρα κλασικήΓια τη σοκολατένια κρέμα και τις μπανάνες2 μπανάνες300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά200 γρ. τυρί μασκαρπόνε150 γρ.  κουβερτούρα γάλακτος100 γρ. καβουρδισμένα φουντούκιαΔύο υπέροχες και light σαλάτες με όσπριαΕκτέλεσηΓια τη μαρέγκα•    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και χτυπάμε με το ΄φουέ΄ για 5 – 7 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να δένει. Παράλληλα προσθέτουμε τη ζάχαρη σε ένα μούλτι και «κόβουμε» για 20’’-30’’.•    Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μίξερ σε 4 δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα (με το μίξερ πάντα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα) για άλλα 5 – 6 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε αυτό το σημείο κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το χυμό λεμονιού και την εσάνς βανίλιας και με απαλές κινήσεις τα ομογενοποιούμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πάρα πολύ λίγο έτσι ώστε να δημιουργήσουμε «νερά» σοκολάτας μέσα στην λευκή μαρέγκα.•    Σε ένα ταψί 30×40 εκ. προσθέτουμε τη μαρέγκα στο κέντρο του ταψιού και με τη βοήθεια με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή με το πίσω μέρος μιας κουτάλας, το απλώνουμε σε στρογγυλό σχήμα και δημιουργούμε στο κέντρο μία λακούβα.•    PROTIP 1: Αν θέλουμε σχηματίζουμε στη λαδόκολλα ένα στρογγυλό σχήμα με ένα πιάτο και μολύβι.•    PROTIP 2: Μπορούμε να δώσουμε διάφορα σχήματα στη μαρέγκα με την βοήθεια ενός κορνέ.•    Ψήνουμε για 90 λεπτά και στη συνέχεια κλείνουμε το φούρνο και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα στο φούρνο ολοκληρωτικά.Φτιάξτε τα πιο απολαυστικά σοκολατένια γλειφιτζούρια!Για τη σοκολατένια κρέμα και τις μπανάνες (Βακιάρος)•    Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και λιώνουμε το βούτυρο. Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε κάθετα σε κυλινδρικά κομμάτια 7-8 εκ. Προσθέτουμε τις μπανάνες δυναμώνουμε την θερμοκρασία σε δυνατή και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 1 λεπτο, πασπαλίζουμε 1 κ.σ. ζάχαρη και μόλις γίνει σαν καραμέλα αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει καλά.•    Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το τυρί μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και ομογενοποιούμε. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει ελαφρώς. Κλείνουμε το μίξερ προσθέτουμε τη κουβερτούρα γάλακτος και με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ την ομογενοποιούμε στη κρέμα.•    Απλώνουμε την κρέμα στο κέντρο της μαρέγκας και στη συνέχεια στολίζουμε με τις καραμελωμένες μπανάνες και τα φουντούκια.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ