Εύκολη συνταγή για παγωτό παρφέ βανίλια

15:01 19/6/2024 - Πηγή: Star

Τώρα που η θερμοκρασία ανεβαίνει στα ύψη, τι είναι πιο λαχταριστό από ένα χωνάκι ή ένα μπολ γεμάτο παγωτό; Ο Βαρθαλίτης έφτιαξε το πιο πρωτότυπο και νόστιμο κέικΚι αν θέλεις να το φτιάξεις μόνος σου για τους φίλους, τους συγγενείς ή ακόμα και για τον εαυτό σου, δες μία εύκολη συνταγή που έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star o Σταύρος Βαρθαλίτης.Ο σεφ έφτιαξε παγωτό παρφέ βανίλια

και έδειξε στους τηλεθεατές τη διαδικασίαΥλικά για τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς● 80 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική● 50 γρ. Ψημένα φουντούκια● 50 γρ. Ψημένα φιστίκια ΑιγίνηςΥλικά για το παγωτό● 500 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,κρύα● 400 γρ. Ζαχαρούχο γάλα, κρύο● 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας● 75 γρ. Κεράσια ζαχαρόπηκτα● 75 γρ. Ανάμεικτοι ζαχαρόπηκτοι κύβοι φρούτωνΥλικά για το σερβίρισμα● φύλλα Φρέσκου δυόσμουΓια τους ξηρούς καρπούς● Στρώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί και το τοποθετούμε κοντά στις εστίες, για τη συνέχεια.● Σε ένα κατσαρολάκι απλώνουμε στη βάση του ομοιόμορφα τη ζάχαρη.● Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς να ανακατέψουμε τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.● Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε αμέσως μέσα τα φουντούκια μαζί με τα φιστίκια Αιγίνης και ανακατεύουμε με κοκκάλινη κουτάλα, ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα με την καραμέλα.● Απλώνουμε στο ταψί τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε σε δροσερό μέρος, χωρίς υγρασία, για 30 λεπτά να κρυώσει.● Τα προσθέτουμε τμηματικά στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε, μέχρι να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια.● Τα αφήνουμε στην άκρη για τη συνέχεια.Για το παγωτό● Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει για περίπου 3 λεπτά.● Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα για 1 λεπτό, μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά και να στέκεται.● Προσθέτουμε σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ τα ζαχαρόπηκτα κεράσια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τους ανάμεικτους ζαχαρόπηκτους κύβους φρούτων, μαζί με τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε κάνοντας 2-3 κινήσεις με μια μαρίζ, ώστε να μην χάσουμε το αφράτεμα και να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.● Στρώνουμε με μεμβράνη σταυρωτά το εσωτερικό από μια μακρόστενη φόρμα του κέικ 30x11 εκ. αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν αρκετά.● Μεταφέρουμε στο εσωτερικό της φόρμας το μείγμα, το απλώνουμε ομοιόμορφα και το καλύπτουμε από πάνω με τη μεμβράνη που αφήσαμε να προεξέχει.● Βάζουμε τη φόρμα με το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει για 5 ώρες τουλάχιστον, ιδανικά για ένα βράδυ.● Σερβίρουμε το παγωτό σε μπολάκια με λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου.Δείτε το breakfast@star