Φτιάξτε τους πιο νόστιμους σοκολατένιους κουραμπιέδες

13:55 21/12/2020 - Πηγή: Star

Επειδή Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα και κουραμπιέδες δε γίνεται ο Λάμπρος Βακιάρος ξέφυγε από τις κλασικές συνταγές και έφτιαξε σοκολατένιους κουραμπιέδες με αλεύρι ΑΛΛΑΤΙΝΙ για όλες τις χρήσεις.Πέρασε την καραντίνα φτιάχνοντας

δύο σοκολατένια γλυκά!O σεφ έδειξε όλη τη διαδικασία βήμα-βήμα στους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» .Για τους κουραμπιέδες500 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο200 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα900 γρ. αλεύρι Αλλατίνηγια όλες τις χρήσεις5 γρ. μπέικιν πάουντερ200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα80 γρ. κονιάκροδόνερο (προαιρετικά)Για το κροκάν αμυγδάλου και την επικάλυψη σοκολάτας250 γρ. ζάχαρη λευκή200 γρ. αμύγδαλα λευκά300 γρ. κουβερτούραΑνοιχτή πίτα με κρέμα και μήλα, με φύλλο κρούστας για γλυκάΕκτέλεση Βήμα 1Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες!Βήμα 2Προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.Βήμα 3Πλάθουμε σε μπαλάκια 20 γρ. και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο.Βήμα 4Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.Τρία light γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε στην καραντίναΒήμα 5 Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την άχνη.Βήμα 6Για το κροκάν αμυγδάλου, Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε όσοι ποσότητα ζάχαρης μπορούν να πιάσουν τα δύο μας δάχτυλα στο κέντρο του τηγανιού και μόλις αυτή αρχίσει να λιώνει, πασπαλίζουμε σταδιακά μικρή ποσότητα ζάχαρης και όταν αυτή λιώνει προσθέτουμε και άλλη. Μόλις η ζάχαρη έχει λιώσει και έχει δημιουργηθεί μια ωραία καραμέλα προσθέτουμε τα σπασμένα αμύγδαλα και με μία μαρίζ τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά μέχρι να σφίξει.Βήμα 7 Ψιλοκόβουμε το κροκαν με ένα μαχαίρι ή εναλλακτικά το χοντρό κόβουμε σε ένα multi.Βήμα 8Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και μόλις αυτή έχει λιώσει εντελώς προσθέτουμε το κροκαν. Βυθίζουμε τους κουραμπιέδες μέσα στην σοκολάτα και με δύο πιρούνια τους μεταφέρουμε σε μία λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.Δείτε όλη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ