Γίγαντες φούρνου με χοιρινό λαιμό μέλι - πορτοκάλι

13:46 18/11/2022 - Πηγή: Star

Μία χορταστική συνταγή που λιώνει στο στόμα μας ετοιμάζει σήμερα ο Πάνος Κουμουνδούρος στο Breakfast@Star. Γίγαντες φούρνου με χοιρινό λαιμό και μέλι, πορτοκάλι και κυδώνια και τα όσπρια δεν ήταν ποτέ νοστιμότερα!Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μας φτιάχνει νόστιμη ρεβιθάδαΥλικά:1 κιλό κρέας χοιρινό μπούτι120 γρ μέλι 200 γρ χυμό πορτοκαλι1 μεγάλο πράσο 1 μεγάλο καρότο 1 μεγάλο κυδώνι 500 γρ. γίγαντες ΠρεσπώνΕλαιόλαδο2

κ. σ. πελτέ ντομάτας1 ντομάτα ώριμη τριμμένη2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένοΑλάτιΠάπρικα σε σκόνηΦρεσκοτριμμένα πιπέριαΣοκολατόπιτα με γκανάζ σοκολάταςΕκτέλεση:Μουλιάζουμε για ένα βράδυ τους γίγαντες αλλάζοντας δύο φορές το νερό. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε.Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τους γίγαντες μέχρι να μαλακώσουν.Τους σουρώνουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό γυρίζοντάς το και από τις δύο πλευρές με λαβίδα, μέχρι να πάρει χρώμα.Τότε προσθέτουμε  το σκόρδο το κρεμυδι το πράσο τα κυδώνια και  το καρότο Αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρώς  ανακινώντας ελαφρά το τηγάνι,  γυρίζοντας το κρέας για 3-4 λεπτά.έπειτα προσθέτουμε και τον πελτέ την τομάτα το μέλι και τον χυμό πορτοκαλι και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτια Βάζουμε το κρέας με τη σάλτσα σε χαμηλό ταψί, ταβά και προσθέτουμε τους γίγαντες το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη πάπρικα και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο ζεστό νερό.Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 1 ώρα.Ελέγχουμε μήπως χρειάζεται νερό οπότε προσθέτουμε λίγο ζεστό και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα αν χρειαστεί.Βγάζουμε από το φούρνο και αφού ξεσκεπάσουμε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να αναδυθούν τα αρώματα για 10 λεπτά.Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για άρωμα και φρεσκάδα.