Γιορτινό τραπέζι: Ιδέες για ορεκτικά που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σου

13:43 22/12/2024 - Πηγή: Star

Η στιγμή για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι έφτασε όμως ενώ έχεις βρει τα πιάτα που θα ετοιμάσεις αλλά και τα γλυκά, ψάχνεις και κάτι για ορεκτικό. Εμείς σου έχουμε μερικές ξεχωριστές ιδέες που σίγουρα οι καλεσμένοι σου θα λατρέψουν. Συνταγή για Μπισκότα μήλου με sauce σοκολάταςΚις λορέν με λουκάνικο και πράσο διά χειρός Σταύρου ΒαρθαλίτηΥλικά της ΣυνταγήςΓια τη ζύμη●    250 γρ. Αλεύρι γ. ο. χ. ●    2 Αυγά μεσαία ●    100 γρ. Βούτυρο ●    1/2 κ.γ. Αλάτι ●  

 Όσπρια για βάρος στο ψήσιμοΓια τη γέμιση ●    150 γρ. Χοιρινό λουκάνικο ●    1 Μεσαίο ξερό κρεμμύδι ●    2 Πράσα (μόνο το λευκό μέρος)  ●    120 γρ. Γραβιέρα τριμμένη ●    4 Αυγά ●    300 γρ. Κρέμα γάλακτος●    1 κλωνάρι Φρέσκια ρίγανη ●    1 κλωνάρι Φρέσκο θυμάρι  ●    1/2 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή ●    1/2 κ.γ. Μοσχοκάρυδο ●    Αλάτι ●    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση της Συνταγής Για τη ζύμη●    Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στον αέρα, στους  180°C.●    Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά.●    Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, μεταφέρουμε τη ζύμη στο ξύλο κοπής ή στον πάγκο και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.●    Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλή μπάλα, την πιέζουμε με το χέρι μας από την επάνω πλευρά, ώστε να πάρει τη μορφή στρογγυλού δίσκου, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την μεταφέρουμε στο ψυγείο, για περίπου 20 λεπτά .●    Αφαιρούμε τη μεμβράνη, τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο, ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε κυκλικό σχήμα, με διάμετρο τουλάχιστον 33 εκατοστά και πάχος 0,5 εκ. .●    Αφαιρούμε από επάνω το αντικολλητικό χαρτί, μεταφέρουμε και καλύπτουμε με τη ζύμη τη βάση για τάρτες 24εκ. , αφήνοντας τις άκρες της να προεξέχουν ισομερώς από τη φόρμα.●    Πιέζουμε ελαφρώς τη ζύμη στη βάση της φόρμας αλλά και στα τοιχώματα, ώστε να πάρει το σχήμα της. ●    Διπλώνουμε επάνω στα τοιχώματα της φόρμας όση ζύμη προεξέχει, ώστε να μην χαλάσει το σχήμα της στο ψήσιμο.●    Τρυπάμε τη βάση της με ένα πιρούνι σε αρκετά διαφορετικά σημεία, τοποθετούμε απλωμένα στο εσωτερικό της όσπρια, ή ζυμαρικά, τυλιγμένα σε μεμβράνη κατάλληλη για υψηλές θερμοκρασίες ή αντικολλητικό χαρτί, ώστε να έχει βάρος και να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. ●    Ψήνουμε  στη μεσαία θέση του φούρνου για 18 με 20 λεπτά.●    Αφαιρούμε το βάρος, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160°C,  ψήνουμε για 5 λεπτά , ξεφουρνίζουμε και κόβουμε τις άκρες, στο ύψος του γείσου της ταρτιέρας.Για τη γέμιση ●    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.●    Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, κόβουμε σε μικρούς κύβους το λουκάνικο και το σοτάρουμε για 4 λεπτά.●    Καθαρίζουμε το κρεμμύδι , το ψιλοκόβουμε, το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με το πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες,●    Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε για ακόμα 4 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.●    Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τα αυγά, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, να ομογενοποιηθούν.●    Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τα λουκάνικα με τα πράσα στη βάση της τάρτας, πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα, απλώνουμε την υπόλοιπη ποσότητα από τα λουκάνικα και περιχύνουμε το μείγμα από τα αυγά, να πάει παντού.●    Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 160°C για 45-50 λεπτά, να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.●    Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε σε κομμάτια. Μπουρεκάκια με κατίκι και αποξηραμένα σύκαΥλικά της Συνταγής•    1 συσκευασία Φύλλο κρούστας ή Βηρυτού•    600 γρ. Κατίκι •    2 Αυγά μέτρια•    15 Αποξηραμένα σύκα•    5 φύλλα Φρέσκο βασιλικό•    2 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι•    1 κ.γ. Σουσάμι•    1 κ.γ. Μαύρο σουσάμι•    Αλάτι•    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι•    Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλωνΓια το σερβίρισμα•    ΜέλιΕκτέλεση της Συνταγής • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170°C.• Κόβουμε τα σύκα σε μικρά κομμάτια ή λεπτές λωρίδες, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κατίκι, τα αυγά, τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα μαζί με το φρέσκο θυμάρι, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι.• Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το ταψί 30x44 εκ. και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.• Απλώνουμε στον πάγκο τα φύλλα κρούστας ή Βηρυτού με τη μικρή πλευρά τους μπροστά μας και τα κόβουμε κατά μήκος, σε 3 ίσες λωρίδες.• Αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια κάθε λωρίδας με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στην άκρη κάθε λωρίδας που έχουμε μπροστά μας, διπλώνουμε τις μεγάλες πλευρές προς τα μέσα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.• Μεταφέρουμε στο ταψί τα μπουρεκάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, με το σημείο που τα έχουμε κλείσει να ακουμπάει στο αντικολλητικό χαρτί, ώστε να μην ανοίξουν. Επαναλαμβάνουμε τα 2 τελευταία βήματα, ώστε να τυλίξουμε και την υπόλοιπη γέμιση με τα φύλλα κρούστας.• Αλείφουμε τα μπουρεκάκια από την επάνω τους πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το σουσάμι και το μαύρο σουσάμι.• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 3 λεπτά.• Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν.• Σερβίρουμε με λίγο μέλι από πάνω.