Γιουβαρλάκια σολομού σούπα βελουτέ - Η συνταγή της ημέρας

15:52 19/3/2025 - Πηγή: Star

Τα γιουβαρλάκια σολομού σε σούπα βελουτέ είναι μια γκουρμέ παραλλαγή του κλασικού πιάτου, με ελαφριά γεύση. Ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες και μιας και η θερμοκρασία έκανε κατακόρυφη «βουτιά» αυτές τις μέρες, η συνταγή της Βάσως, είναι ιδανική επιλογή!Αρνάκι «βουλωτό» - Η τέλεια ιδέα για το Πάσχα αν δε θέλεις να σουβλίσειςΣυνταγή της Βάσως από το MasterChefΥλικάΓια τον ζωμό:1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 καρότο, ψιλοκομμένο2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα1,5 λίτρο νερό2 κ.σ. ελαιόλαδοΓια τα γιουβαρλάκια:1

φιλέτο σολομού, ψιλοκομμένο1,5 κ.σ. ρύζι γλασέ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο½ κ.γ. σάλτσα σόγιας½ κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο½ κ.γ. κουρκουμά1 κ.σ. αλεύρι1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένηΑλάτι & πιπέριΓια τη σούπα βελουτέ:3-3,5 κ.σ. ρύζι γλασέΑλάτι & πιπέριΕκτέλεσηΞεκινάμε με τον ζωμό: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά σολομού με το ρύζι, τον μαϊντανό, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το αλεύρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει.Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρώς και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.Τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.Χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσουμε τη σούπα, δίνοντάς της μια βελούδινη υφή. Σερβίρουμε ζεστή, με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο άνηθο.