Καλοκαιρινό τιραμισού με λεμόνι!

12:34 29/6/2021 - Πηγή: Star

Καλοκαιρινό τιραμισού με λεμόνι έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Τρίτης στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Ο σεφ έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Το καλοκαίρι ήρθε! Ώρα να απολαύσουμε γλυκά ψυγείου!Υλικά για τη συνταγήΓια την κρέμα λεμονιού (lemon curd)4 κρόκους αυγού2/3 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλικήξύσμα από ένα λεμόνι1/2 φλ. χυμό λεμόνι6 κ.σ. βούτυροΓια τα μπισκότα2/3 φλ. λιμοντσέλο (λικέρ λεμόνι)1/3

φλ. χυμός λεμόνι35 μπισκότα σαβαγιάρΓια την κρέμα τυριού1 φλ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική250 γρ. μασκαρπόνε250 γρ. τυρί κρέμαΓια το γαρνίρισμα400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)2 κ.σ. ζάχαρη άχνηξύσμα από 1 λεμόνιΕύκολη και γρήγορη τούρτα crunchy με 6 υλικάΕκτέλεση Για τη κρέμα λεμονιού (lemon curd)Βήμα 1 Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα, και το χυμό λεμονιού ανακατεύουμε καλά με ένα αυγαδάρτη.Βήμα 2Τοποθετούμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και συνεχίζοντας το χτύπημα με τον αυγόδάρτη μέχρι η κρέμα να αρχίζει να δένει περίπου στα 5’-6’. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας καλά. Τοποθετούμε μία μεμβράνη να εφάπτεται με την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο.Για τη κρέμα τυριού και το γαρνίρισμαΒήμα 1Στο μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τυρί μασκαρπόνε και το τυρί κρέμα και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να τα τυριά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη κρύα κρέμα λεμονιού (lemon curd) και ομογενοποιούμε.Βήμα 2 Επίσης στο μίξερ χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχει τη σύσταση σαντιγής. Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού.Για τη σύνθεσηΒήμα 1Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λιμοντσέλο και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.Μουλιάζουμε πολύ γρήγορα τα μπισκότα μέσα στο υγρό και τοποθετούμε τα μισά, στοιχισμένα σε ένα μεσαίο πυρέξ. Απλώνουμε την μισή κρέμα τυριού, και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα και κρέμα.Βήμα 2 Τέλος απλώνουμε την χτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα.Βήμα 3 Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.Δείτε την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».