Μελιτζανόπιτα με πιπεριές χωρίς φύλλο

12:14 22/5/2024 - Πηγή: Star

Σας αρέσουν οι μελιτζάνες αλλά έχετε βαρεθεί να τις τρώτε είτε ως μπριάμ, είτε ως γεμιστές στον φούρνο με κιμά ή τυρί;Φτιάξτε την πιο νόστιμη ζαμπονοτυρόπιτα χωρίς φύλλοΟ Σταύρος Βαρθαλίτης έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@star μία διαφορετική συνταγή με πρωταγωνιστή τη μελιτζάνα. Εύκολη μακαρονόπιτα χωρίς φύλλοΟ σεφ έφτιαξε μελιτζανόπιτα με πιπεριές χωρίς φύλλο και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Υλικά για τη γέμιση· 4 μελιτζάνες φλάσκες· 2 μεγάλα ξερά κόκκινα κρεμμύδια· 2 κόκκινες πιπεριές·

½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό· 100 γρ. ελαιόλαδο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι· Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού· Σιμιγδάλι για το πασπάλισμαΥλικά για το χυλό· 3 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ.· 3 κ.σ. βούτυρο· 360 γρ. φρέσκο γάλα 3,5% ( 2 ½ νεροπότηρο)· 1 φλιτζάνι κασέρι, τριμμένο· 1 φλιτζάνι γραβιέρα, τριμμένη· 1 αυγόΕκτέλεση για τη γέμιση· Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 190 °C.· Κόβουμε στη μέση κατά μήκος τις μελιτζάνες και χαράζουμε σταυρωτά την κομμένη επιφάνεια τους.Πασπαλίζουμε με 2 κ.σ από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι τις μελιτζάνες στα σημεία που τις χαράξαμε και τις τοποθετούμε με αυτή τη πλευρά προς τα πάνω μέσα στο ταψί ( 30*40).· Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά, για περίπου 45’.· Αφαιρούμε την ψίχα από τις ψημένες μελιτζάνες χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.· Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.· Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές και τα σοτάρουμε στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα, για περίπου 6’.· Τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε εκεί για λίγο.Εκτέλεση για το χυλό· Λιώνουμε σε κατσαρόλα με μεγάλη βάση, το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.· Ρίχνουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις ώστε να καβουρδιστεί καλά.· Προσθέτουμε σε 3 δόσεις το γάλα μέσα στη κατσαρόλα, καθώς ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην μας σβολιάσει το μείγμα.· Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, σβήνουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.· Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, το αυγό, το κρεμμύδι με τις πιπεριές, τη σάρκα από τις μελιτζάνες, το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε τα υλικά μας μέχρι να γίνουν ένα σώμα.· Αλείφουμε με το ελαιόλαδο για το άλειμμα τα τοιχώματα και τη βάση του ταψιού (30* 40), πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και το τινάζουμε για να φύγει η περιττή ποσότητα.· Μεταφέρουμε το μείγμα από την κατσαρόλα μέσα στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.· Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180 °C , για 30’ με 35’.· Αφήνουμε να κρυώσει για 10’.· Σερβίρουμε κομμένη σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.Δείτε το Breakfast@star