Μοσχαράκι με κριθαρότο - Ένα πιάτο που «μυρίζει» θαλπωρή

12:20 29/6/2022 - Πηγή: Star

Μοσχαράκι με κριθαρότο μας ετοιμάζει σήμερα ο, νικητής του Masterchef, Παναγιώτης Κουμουνδούρος, κατευθείαν από την κουζίνα του Breakfast@Star. Ένα φαγητό που αποπνέει οικογενειακή θαλπωρή και αγάπη. Πανεύκολο παγωτό σάντουιτς - Παγωμένο και λαχταριστόΥλικά2 κιλά μοσχάρι ποντίκιΑλάτιΛάδιΠιπέριΚρεμμύδικαρότοσέλεριΝτομάτα κονκασέΠελτέ ντομάτας1 κύβο λαχανικώνΚόκκινο

κρασίΚριθαράκιΜαϊντανόΒούτυροΠαρμεζάνα τριμμένηΜίγμα ΜπαχαρικώνΜπαχάρι σκόνηΜοσχοκάρυδο σκόνηΚανέλα σκόνηΚολιανδρο σκόνηΚύμινο σκόνηΓαρύφαλλα σκόνη γλυκάνισο σκόνηΠάπρικα γλυκιά σκόνηΠιπέρι μαύρο σκόνηΚάρδαμο σκόνηΧοιρινές μπριζόλες με μελιτζάνες στον φούρνοΕκτέλεσηΤο μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι σοτάρουμε στην χύτρα 4-5 λεπτά να πάρει καλό χρώμα.Προσθέτουμε κανέλα Δάφνη μπούκοβο και λαχανικά το αφήνουμε να ιδρώσει ελαφρώς δεν δίνουμε χρώμα και προσθέτουμε και το πελτέ. Σβήνουμε με κρασί προσθέτουμε ζωμό και βράζουμε στην χύτρα για 35-40 λεπτά αναλόγως την χύτρα, Μόλις είναι έτοιμο κρατάμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ.Σε ένα φαρδύ κατσαρολάκι ξεκινάμε το κριθαρώτο. Σοτάρουμε λαχανικά προσθέτουμε και σοτάρουμε το κριθαράκι και σιγά σιγά προσθέτουμε ζωμό λαχανικών και σαλτσούλα από το κρέας που σιγοβράζει κοντά στα 8 με 10 λεπτά και δένουμε με βούτυρο και παρμεζάνα.