Μοσχαρίσιο λουκάνικο με ψητές πατάτες γεμιστές με αυγό

13:08 1/3/2021 - Πηγή: Star

Μία υπέροχη συνταγή για τους τηλεθεατές του Star έδειξε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Δευτέρας στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».MasterClass:Ο Πάνος Ιωαννίδης έδειξε υπέροχες συνταγές στους παίκτεςΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε μοσχαρίσιο λουκάνικο με ψητές πατάτες γεμιστές με αυγό. Τραγανή τάρτα με τυρί κρέμα και ντομάτες!Υλικά3 – 4 πατάτες με τη φλούδα700 γρ. φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα5 κ.σ. ελαιόλαδο2 μεσαία κρεμμύδια2 σκελίδες σκόρδο4 πιπεριές Φλωρίνης2

κ.σ. πελτέ τομάτας1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά500 γρ. σάλτσα τομάτας1/2 φλ. νερόαλάτι – πιπέρι2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.σ. αποξηραμένη6 αυγά2 1/2 φλ. γραβιέρα τριμμένηψιλοκομμένο μαϊντανόΕκτέλεσηΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.Βήμα 2Με ένα πιρούνι τρυπάμε περιμετρικά τις πατάτες, μέχρι το πιρούνι να εισχωρήσει περίπου μισό εκατοστό από τη φλούδα. Τις τυλίγουμε με ένα αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν. (Εναλλακτικά μπορούμε να τις βράσουμε ολόκληρες)Βήμα 3Σκίζουμε τον εξωτερικό υμένα (έντερο) από τα λουκάνικα έτσι ώστε να κρατήσουμε μόνο τον κιμά.Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και χωρίς να προσθέσουμε καθόλου ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τον κιμά από το λουκάνικο μέχρι να καβουρδιστεί αρκετά (περίπου 3 – 4 λεπτά) και τον αφαιρούμε από την κατσαρόλα.Βήμα 4Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές Φλωρίνης και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά, έτσι ώστε να αρχίσουν να ‘μαραίνονται’.Xοιρινό με λαχανικά και κίτρινο ρύζιΒήμα 5 Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, το καβουρδισμένο λουκάνικο, την πάπρικα, τη σάλτσα τομάτας, το νερό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια σχετικά πηχτή σάλτσα.Βήμα 6 Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις κόβουμε στη μέση κι με ένα κουτάλι ‘ σκάβουμε’ και αφαιρούμε ένα μέρος από την πατάτα, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια υποδοχή που θα χωράει ένα αυγό. Την πατάτα που έχουμε αφαιρέσει, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.Βήμα 7 Σε ένα πυρέξ αδειάζουμε το μείγμα της κατσαρόλας και τοποθετούμε τις πατάτες ομοιόμορφα στο ταψί. Σε κάθε πατάτα (στην οποία έχουμε δημιουργήσει την υποδοχή) προσθέτουμε ένα αυγό. Τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα ομοιόμορφα στο πυρέξ και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.Βήμα 8Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ψωμί. Απογειώνουμε τη γεύση με λαδί τρούφας.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή "Στη Φωλιά των Κου Κου" εδώ