Παϊδάκια κοτόπουλο στο φούρνο με κύβους τηγανητής πατάτας

11:54 14/11/2022 - Πηγή: Star

Παϊδάκια κοτόπουλο στο φούρνο με κύβους τηγανητής πατάτας μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην κουζίνα του «Breakfast@Star». Ζεστό, χορταστικό, ένα πιάτο ιδανικό για το καθημερινό ή κυριακάτικο τραπέζι. Κιλτιρίτσια ή αλλιώς ποντιακά γιουβαρλάκια με τσιγαριστές μακαρούνεςΥλικά:●    1,5 κιλό Κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια ●    1 κ.γ.  Σκόρδο σε σκόνη●  

 1 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά ●    1 κ.γ. Κουρκουμά●    2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη ●    1 κλωνάρι Φρέσκο θυμάρι ●    3 κ.σ. Ελαιόλαδο ●    Αλάτι ●    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Για τις πατάτες  ●    4 Πατάτες μεσαίες ●    1 1/2 κ.γ. Πάπρικα γλυκιά ●    1/2 κ.γ Αποξηραμένη ρίγανη ●    Αλάτι ●    Νερό για το βράσιμο ●    Ηλιέλαιο για το τηγάνισμαΓια το σερβίρισμα●    2 κ.σ. Ελαιόλαδο ●    1/2 Λεμόνι (ο χυμός) ●    2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανηΠένες με κοτόπουλο στον φούρνο - Ένα ζεστό πιάτο που θα λατρέψειςΕκτέλεση:Για τις πατάτες ●    Καθαρίζουμε με την σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού τις πατάτες εξωτερικά, κάτω από τρεχούμενο νερό και τις ξεπλένουμε πολύ καλά. ●    Τις μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό. ●    Τοποθετούμε την κατσαρόλα με μισόκλειστο το καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει το νερό να κοχλάζει. ●    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τις πατάτες, έως ότου μαλακώσουν για περίπου 25-30 λεπτά. ●    Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, τις αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα τους. ●    Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε 4 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια κατά πλάτος, σε κύβους μέχρι 2 1/2  εκ. .●    Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο για το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά. ●    Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα εξωτερικά, για περίπου 4 λεπτά.●    Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί. ●    Αναμειγνύουμε σε ένα μικρό μπολ την πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και πασπαλίζουμε τις πατάτες, όσο είναι ακόμα ζεστές. Για το κοτόπουλο ●    Όσο βράζουμε τις πατάτες, προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 200°C.●    Προσθέτουμε σε ένα μπολ, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τη φρέσκια ρίγανη και το θυμάρι ψιλοκομμένα και τα ανακατεύουμε για λίγο.  ●    Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το ταψί 33x40εκ.  , τοποθετούμε επάνω τα παϊδάκια κοτόπουλο και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.  ●    Τα πασπαλίζουμε με το μείγμα των μπαχαρικών, φοράμε γάντια, τους κάνουμε ένα απαλό μασάζ, ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα και τα τοποθετούμε με λίγη απόσταση μεταξύ τους, το ένα δίπλα στο άλλο.●    Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 25-30 λεπτά, ενώ τα γυρνάμε πλευρά 3 φορές συνολικά, ανά τακτά χρονικά διαστήματα.  ●    Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα βρέχουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα. ●    Σερβίρουμε τα παϊδάκια κοτόπουλο με τις πατάτες και λίγη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη.