Παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή για σουτζουκάκια σμυρναίικα

14:01 5/2/2024 - Πηγή: Star

Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μπήκε στην κουζίνα του Breakfast@star και ετοίμασε μια αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή. Το πλατό μοσχοβόλησε μιας και ο σεφ έφτιαξε λαχταριστά «Σουτζουκάκια σμυρναίικα».Υλικά για Σουτζουκάκια σμυρναίικα•    1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο•    4 φρυγανιές•    50γρ. κρασί κόκκινο•    4σκ. σκόρδο•    1κ.γ κύμινο•    1 αυγό•    100γρ. ελαιόλαδο•    Αλάτι•    Φρεσκοτριμμένο

πιπέριΥλικά για τη σάλτσα•    600γρ. φρέσκια ντομάτα•    80γρ. ελαιόλαδο•    200γρ. νερό•    1κ.σ πελτέ ντομάτας•    1κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική•    1/4κ.γ κανέλα•    1/4κ.γ κύμινο•    Αλάτι•    Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για το σερβίρισμα•    Ρύζι μπασμάτι•    Πουρέ πατάταςΕκτέλεση για Σουτζουκάκια σμυρναίικα•    Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το σκόρδο με το κύμινο.•    Μουσκεύουμε τις φρυγανιές στο κρασί και τις στύβουμε καλά με τα χέρια σας.•    Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το μείγμα του σκόρδου, τις φρυγανιές, το αυγό, τα 60 γρ. ελαιόλαδο  αλάτι και πιπέρι.•    Βάζουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.•    Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια.•    Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τα σουτζουκάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.•    Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τη ντομάτα τριμμένη με το νερό και, μόλις πάρει μία βράση, ρίχνουμε το πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.•    Σιγοβράζουμε τη σάλτσα με καπάκι, για 5 λεπτά.•    Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.•    Σερβίρουμε με ρύζι ή με πουρέ πατάτας.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή Breakfast@star