Πεντανόστιμη tarte tatin με βερίκοκο

13:34 3/6/2021 - Πηγή: Star

Μία ξεχωριστή συνταγή για να φτιάξετε τη διάσημη γαλλική τάρτα τατέν, έδωσε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου».Γλυκό ψυγείου με ψητά κεράσια και ζελέ βυσσινάδαςΟ σεφ μπήκε μέσα στην κουζίνα και έδειξε πώς να ετοιμάσουμε την πιο νόστιμη tarte tatin με βερίκοκο.Συνταγή για σπιτικό παγωτό σοκολάτα, καραμέλα και βανίλια!Υλικά συνταγής•    1 φύλλο

σφολιάτας•    150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική•    100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%•    40 γρ. βούτυρο•    500- 550 γρ. βερίκοκα•    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας•    1 ξυλάκι κανέλας•    1 αστεροειδή γλυκάνισοΓια το σερβίρισμα•    ζάχαρη άχνη•    παγωτό ΒανίλιαΕκτέλεση της συνταγής•    Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι διαμέτρου 28cm όλη τη ζάχαρη σε βουναλάκι  για να λιώνει σιγά σιγά.•    Παράλληλα ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.•    Όταν λιώσει η ζάχαρη και έχει γίνει καραμέλα, προσθέτουμε όλο το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι, τη κανέλλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και βράζουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.•    Κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα και βγάζουμε το κουκούτσι, τα τοποθετούμε με προσοχή πάνω από τη καραμέλα μας για περίπου 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.•    Σε στρογγυλή φόρμα 27cm με αποσπώμενη βάση βάζουμε στο πάτο λαδόκολλα.•    Γυρίζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού μας μέσα στη φόρμα και φτιάχνουμε τα βερίκοκα μας να είναι με τη κομμένη πλευρά τους προς τα πάνω.•    Παίρνουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο μας και κόβοντας της γωνίες προσπαθούμε να την κάνουμε στρογγυλή για να καλύψει όλα τα βερίκοκα.•    Την τοποθετούμε από πάνω από τη γέμιση μας, και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού σπρώχνουμε στις άκρες για να αγκαλιάσει τα βερίκοκα προς τα μέσα.•    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά.•    Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί η τάρτα μας για 15 λεπτά πριν την αναποδογυρίσουμε σε μία πιατέλα.•    Σερβίρουμε με μπόλικο παγωτό βανίλια και ζάχαρη άχνη από πάνω.Δείτε την εκπομπή  «Στη Φωλιά των Κου Κου».