Πεντανόστιμη βελουτέ σούπα με πατάτα, μπέικον και πράσο

13:27 23/11/2021 - Πηγή: Star

Ο Νοέμβριος είναι ο μήνας που οι περισσότεροι επιλέγουν να τρώνε ζεστές σουπίτσες μιας ο καιρός είναι τσουχτερός. Ο καιρός «σηκώνει» πεντανόστιμες σούπεςΑν και εσύ λοιπόν είσαι λάτρης της σούπας δες μια συνταγή για αρχάριους που έφτιαξε ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην εκπομπή breakfast@star.Διατροφολόγος μας δίνει πέντε συνταγές για light βελουτέ σούπεςYλικά για σούπα βελουτέ με πατάτα, μπέικον και πράσοΥλικά·

2 κρεμμύδια μέτρια· 3 πράσα· 2 μεγάλες πατάτες· 60 γρ. βoύτυρο· 50 γρ.Ελαιόλαδο· Φρέσκο θυμάρι· 100 γρ. μπέικον· 1000 γρ. ζωμός λαχανικών· Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι· 120γρ. κρέμα γάλακτος 35%· Φρέσκο Θυμάρι· Panko - Μπέικον· Chives· Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέριΠώς να φτιάξετε σπιτικούς κύβους λαχανικώνΕκτέλεση της Συνταγής· Καθαρίζουμε, κόβουμε τα πράσα με τα κρεμμύδια μας στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Από τα πράσα χρησιμοποιούμε τα λευκά μέρη.· Τα σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα, με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, ώστε να βγάλουν όλα τα σάκχαρα τους και να ροδίσουν.· Στην συνέχεια κόβουμε το μισό μπέικον σε κομματάκια, ακανόνιστα και το σοτάρουμε κι αυτό για περίπου 3’ με 4’. Κόβουμε τις πατάτες σε κομματάκια και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.· Έπειτα προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, λίγο φρέσκο θυμάρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και σε μέτρια φωτιά, βράζουμε για περίπου 35’.· Στα τελευταία 5’ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μέσα στην κατσαρόλα μας.· Σε ένα χλιαρό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το υπόλοιπο μπέικον αφού το έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια και το σοτάρουμε για 2’ με 3’. Προσθέτουμε στο τηγάνι μας πολύ λίγο από το βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας πάνκο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για ακόμα 2’.· Αποσύρουμε την κατσαρόλα με την σούπα μας και με το ραβδομπλέντερ την χτυπάμε καλά. Εναλλακτικά μπορούμε να την χτυπήσουμε στο μπλέντερ μας, σε δόσεις. Προσθέτουμε το βούτυρό μας και χτυπάμε ξανά.· Σερβίρουμε τη σούπα μας, προσθέτουμε από πάνω το μείγμα με το crispy μπέικον-πάνκο και απολαμβάνουμε.Δείτε την εκπομπή Breakfast@star