Πεντανόστιμο και νηστίσιμο γλυκό με μπανάνες και καρύδα

12:06 12/4/2021 - Πηγή: Star

Ξεχωριστές, νόστιμες και εύκολες συνταγές μας δίνει κάθε Δευτέρα, Τρίτη και Τετάρτη ο Λάμπρος Βακιάρος μέσα από την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».Αυτή τη φορά ο Έλληνας σεφ φρόντισε να ικανοποιήσει και όσους νηστεύουν και έφτιαξε γλυκό με μπανάνες και καρύδα.Γαλακτομπούρεκο με κρέμα χαλβά και πορτοκάλιΟ Λάμπρος έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.Κρεμ μπρουλέ με λευκή σοκολάτα και τζίντζερΥλικά Για τη βάση250 γρ. μπισκότα100 γρ. βούτυρο καρύδας λιωμένο1 κ.γ.

κανέλαΓια την πουτίγκα3 κ.σ. κορν φλάουρ100 γρ. ζάχαρη1 πρέζα αλάτι500 γρ. γάλα καρύδας2 κ.γ. εσάνς βανίλιαςΓια τη σαντιγί καρύδας και τη σύνθεση3-4 μεγάλες μπανάνες400 γρ. κρέμα καρύδας4 κ.σ. ζάχαρη άχνη1 κ.γ. κανέλαΕκτέλεση Για τη βάσηΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέραΒήμα 2Στο μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και την κανέλα. Στρώνουμε το μπισκότο σε μία ταρτιέρα η αποσπώμενη φόρμα ζαχαροπλαστικής (με λαδόκολλα).Βήμα 3 Ψήνουμε για 15 λεπτάΓια τη πουτίγκαΒήμα 1Σε μία κατσαρόλα εκτός εστίας, προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι το κορ φλάουρ να έχει ομογενοποιηθεί εντελώς. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς δίνουμε μία βράση και συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι η πουτίγκα μας έχει αρχίσει να δένει. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.Για τη σαντιγί καρύδας και τη σύνθεσηΒήμα 1Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και στρώνουμε μία στρώση πάνω από το ψημένο μπισκότο. Περιχύνουμε με τη χλιαρή πουτίγκα και τοποθετούμε τις υπόλοιπες μπανάνες. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 h.Βήμα 2Για τη σαντιγι με τη κρέμα καρύδας, πολύ σημαντικό είναι να βάλουμε τις κονσέρβες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες ή στη κατάψυξη για 2-3 ώρες έτσι ώστε να διαχωριστεί η κρέμα ή οποία έχει αρκετά λιπαρά με το νερό καρύδας. Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο τη παγωμένη κρέμα χωρίς το υγρό. Χτυπάμε στο μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μαζί με την άχνη ζάχαρη και τη κανέλα μέχρι να αφρατέψει.Βήμα 3 Γαρνίρουμε με τη σαντιγί καρύδας, έξτρα μπανάνες και κανέλα.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή  «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ