Πεντανόστιμο σπετσοφάι σε γιουβέτσι

12:02 8/3/2021 - Πηγή: Star

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος και ετοίμασε σπετσοφάι σε γιουβέτσι.Ο σεφ αποκάλυψε τα υλικά της συνταγής και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.Μοσχαρίσιο λουκάνικο με ψητές πατάτες γεμιστές με αυγόΥλικά350 γρ.μοσχαρίσιο λουκάνικο350 γρ. χοιρινό λουκάνικο350 γρ. λουκάνικο κοτόπουλου1 μεγάλο κρεμμύδι λευκό2 πράσινες πιπεριές κέρατο2 μεσαίες πιπεριές Φλωρίνης1-3 καυτερές πιπεριές κέρατο1/2 φλ. τσίπουρο2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά1 κ.σ.

πελτέ τομάτας400 γρ τομάτα κονκασέ1 λίτρο νερό1 κύβο κότας 500 γρ. κριθαράκι200 γρ. φέτα για το γαρνίρισμα1/3 ματσάκι μαϊντανόξύσμα λεμονιούΕκτέλεσηΒήμα 1Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες πάχους 2-3 εκ..Βήμα 2Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα λουκάνικα χωρίς καθόλου λάδι και ανακατεύουμε. Τα καβουρδίζουμε ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 6’-7΄ ή μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ καβουρδισμένο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα φέρουμε προσωρινά από την κατσαρόλα χωρίς τα λιπαρά.Βήμα 3 Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄-3΄. Επαναφέρουμε τα λουκάνικα και σβήνουμε με το τσίπουρο. Το αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν όλο. Προσθέτουμε τη πάπρικα, το πελτέ, τη τομάτα και το ζωμό και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 30’.Τραγανή τάρτα με τυρί κρέμα και ντομάτες!Βήμα 4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.Βήμα 5Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια πτοσθέτουμε το κριθαράκι όπου και ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μόλις πάρει βράση αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο σε ένα πυρέξ και ψήνουμε στο φούρνο για 15’-20’ μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει τα υγρά του.Βήμα 6Το αφαιρούμε από το φούρνο και όσο είναι καυτό προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς, τη φέτα, το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού έτσι ώστε να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ