Ρώσικο cake με καραμελωμένο μέλι και κρέμα!

14:18 9/11/2020 - Πηγή: Star

Γλυκό είπε να ετοιμάσει για τους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» ο Λάμπρος Βακιάρος για να ξεκινήσει καλά η εβδομάδα.Τρία light γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε στην καραντίναΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του Star και ετοίμασε «ρώσικο cake με καραμελωμένο μέλι και κρέμα».Υλικά Για τη βάση170 γρ. βούτυρο150 γρ. μέλι100 γρ. ζάχαρη4 αυγά1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ή 2 βανιλίνες1 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα650 γρ. αλεύρι γ.ο.χΦτιάξτε το πιο νόστιμο μεξικάνικο κέικ tres lechesΓια την κρέμα200 γρ. τυρί μασκαρπόνε400 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη40 γρ. μέλι50 γρ. ζάχαρη άχνηΓια τη βάσηΒήμα 1Σε μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ξεκινήσει να σιγοβράζει και να βγάζει φυσαλίδες προσθέτουμε την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε συνεχώς (σε αυτό το σημείο το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει γι' αυτό πρέπει να ανακατεύουμε έντονα). Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα τύπου καραμέλας. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει 5 – 6 λεπτά.Βήμα 2 Παράλληλα σε ένα μπολ ομογενοποιούμε με τα αυγά με τη βανίλια. Με πολύ αργή και σταθερή ροή προσθέτουμε τα αυγά στο μείγμα με το μέλι ανακατεύουμε, έντονα έτσι ώστε τα αυγά να ομογενοποιηθούν και να μην ψηθούν. Με μία πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ομογενοποιούμε με στο μείγμα το αλεύρι (ιδανικά το έχουμε κοσκινίσει) με κυκλικές και περιστροφικές κινήσεις. Μόλις ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι θα έχουμε μία σχετικά μαλακή ζύμη. Για να την δουλέψουμε καλύτερα την μεταφέρουμε για 20 με 25 λεπτά στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει και να σφίξει.Βήμα 3 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Βήμα 4Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια εργασίας και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε όσο μπορούμε περισσότερο στρογγυλό μέγεθος, με πάχος περίπου μισό εκατοστού. Με τη βοήθεια ενός στρογγυλού τσερκιού μαρκάρουμε και κόβουμε σε ολοστρόγγυλο σχήμα. Την περιμετρική ζύμη που περισσεύει την κρατάμε και την ψήνουμε στο χώρο που περισσεύει στο ταψί στο βήμα 5.Βήμα 5Μεταφέρουμε 2 στεφάνια ζύμης σε μία λαδόκολλα και με ένα πιρούνι τρυπάμε αρκετές φορές. Στις άκρες του ταψιού απλώνουμε τη ζύμη που περίσσεψε. Ψήνουμε για 5 με 6 λεπτά και στη συνέχεια ανασηκώνοντας την λαδόκολλα μεταφέρουμε τις βάσεις σε μια επιφάνεια για να κρυώσουν. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με την υπόλοιπη ζύμη για να έχουμε σύνολο 10 στρώσεις. (αν χρησιμοποιήσουμε αμέσως  καυτό ταψί ίσως χρειαστεί να ψήσουμε 1 λεπτό λιγότερο).Για τη κρέμαΒήμα 1 Στο καδό του μίξερ προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα έως ότου να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη άχνη και ομογενοποιούμε.Βήμα 2 Σε μία πιατέλα τοποθετούμε την πρώτη στρώση του κέικ και στη συνέχεια με ένα κουτάλι η σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα μέρος της ποσότητας της κρέμας. Τοποθετούμε από πάνω μία δεύτερη στρώση και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία εωσότου έχουμε και τις 10 στρώσεις με την κρέμα ενδιάμεσα. Καλύπτουμε με το κέικ με κρέμα εξωτερικά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη τριμμένη ζύμη.Βήμα 3 Μεταφέρουμε το κέικ στο ψυγείο και αφήνουμε για 2 ώρες να δέσει.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή  «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ