Σας αρέσει το κοτόπουλο; Άλλη μία συνταγή που θα σας ενθουσιάσει

12:12 3/6/2024 - Πηγή: Star

Αν σας αρέσει το κοτόπουλο ο Σταύρος Βαρθαλίτης  έφτιαξε για τους τηλεθεατές του Star άλλη μία σούπερ νόστιμη συνταγή. Το απόλυτο φαγητό για το Κυριακάτικο τραπέζι σαςΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα του breakfast@star έφτιαξε ριζότο πέστο με κοτόπουλο και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία. Χονδρά

μακαρόνια με κοκκινιστό κοτόπουλοΥλικά για πέστο· 15 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό· 2 σκελίδες σκόρδο· 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα· 2 κ.σ. φουντούκια· 100 γρ. ελαιόλαδο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για ριζότο· 350 γρ. ρύζι αρμπόριο· 100 γρ. ελαιόλαδο· 1200-1500 γρ. ζωμό κοτόπουλο· 1 κρεμμύδι λευκό ξερό μικρό· 50 γρ. κρασί λευκό· 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη· 60 γρ. βούτυρο· 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο· Αλάτι· Φρεσκοτριμμένο πιπέριΕκτέλεση για πέστο· Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τη σάλτσα πέστο μέχρι να γίνουν σαν πάστα.· Αφήνουμε στην άκρη.Εκτέλεση για το ριζότο· Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μία πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.· Κόβουμε τα φιλέτα κατά μήκος σε λωρίδες και μετά σε κύβους , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 5΄.· Αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.· Ζεσταίνουμε στην ίδια κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.· Προσθέτουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3΄.· Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 3΄να μαλακώσουν.· Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1΄.· Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό με μια κουτάλα της σούπας και ανακατεύουμε συνέχεια με την ξύλινη κουτάλα για 20΄.· Προσθέτουμε το κοτόπουλο στο ριζότο και ανακατεύουμε για 2΄.· Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βούτυρο κομμένο σε κύβους, την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει το ριζότο.· Τέλος προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα να απλωθεί παντού.· Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.Δείτε το breakfast@star