Σοκολατένια τάρτα με μπισκότα

11:33 29/12/2021 - Πηγή: Star

Ένα σούπερ σοκολατένιο και νόστιμο γλυκό έφτιαξε ο Σταύρος Βαρθαλίτης το πρωί της Τετάρτης στην εκπομπή «breakfast@star».Eύκολη συνταγή για μωσαϊκό με λευκή σοκολάτα και μπισκόταΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε σοκολατένια τάρτα με μπισκότα.Aφράτα ρολάκια με σοκολάτα και τυρί κρέμαΥλικά για τη βάση· 1 ½ συσκευασία μπισκότα · 225 γρ. βούτυροΥλικά για τη γέμιση·

550 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 54%· 450 γρ. κρέμα γάλακτος 35%· 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας· 2 κ.σ. κονιάκ ή μπράντι· 50 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια· ½ κ.γ. αλάτι· 150 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλαΓια το σερβίρισμα· 8 μπισκότα · Άχνη ζάχαρηΕκτέλεση για τη βάση· Αρχικά, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή σε ένα μπολ, στο φούρνο μικροκυμάτων.· Βάζουμε στο κάδο του μπλέντερ τα μπισκότα σε δύο δόσεις και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίματα.· Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο μαζί με τα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ και τα αναμειγνύουμε, μέχρι το μπισκότο να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.· Στρώνουμε ομοιόμορφα τα 2/3 από το μπισκότο στη βάση για τάρτες (26 εκ.), και πιέζουμε με τα χέρια μας.· Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μπισκότο, το γείσο της βάσης και το πιέζουμε με τα χέρια μας, ώστε να πάρει το σχήμα της βάσης στα πλαϊνά και να κολλήσει αναμεταξύ του.· Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30’, να κρυώσει.Εκτέλεση για γέμιση· Παράλληλα σε μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος μαζί με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει.· Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας μαζί με το κονιάκ, αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα με τη μαρίζ.· Ζεσταίνουμε σε μικρότερη κατσαρόλα το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, το μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να κρυώσει και αυτό.· Παίρνουμε τη βάση της τάρτας από το ψυγείο, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τη σοκολάτα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 30’ να σταθεροποιηθεί.· Βάζουμε στο κέντρο της τάρτας, πάνω από τη στρώση της σοκολάτας, το ζαχαρούχο καραμελωμένο γάλα και το απλώνουμε ελάχιστα.· Προσθέτουμε πάνω από τη καραμέλα τα φουντούκια, χοντροκομμένα και τα πιέζουμε ελαφρός με το πίσω μέρος από ένα κουτάλι, να βουτηχτούν στο καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα.· Ανακατεύουμε το μείγμα της σοκολάτας που μας έχει περισσέψει, αν χρειάζεται το ζεσταίνουμε ελάχιστα, το ρίχνουμε στη τάρτα μας, καλύπρουμε τη καραμέλα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.· Βουτάμε μέσα στη σοκολάτα σπασμένα ή ολόκληρα τα μπισκότα για το σερβίρισμα.· Αφήνουμε τη τάρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.· Ξεφορμάρουμε το γλυκό από τη φόρμα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.· Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το γλυκό μας.Δείτε την εκπομπή Breakfast@star