Σοκολατένιο New York Cheesecake

12:18 24/3/2021 - Πηγή: Star

Ένα σοκολατένιο New York Cheesecake  ετοίμασε το πρωί της Τρίτης ο Λάμπρος Βακιάρος.Υπέροχο cheesecake φιστικοβούτυρο και τυρί κρέμαΟ σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου»  και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.Φτιάξε cheesecake καρότου, σοκολατένιο και με σταφύλιΥλικάΓια την κρέμα350 γρ. κουβερτούρα κλασσική 600 γρ. τυρί κρέμα200 γρ. ζάχαρη

λευκή κρυσταλλική50 γρ. ζάχαρη καστανή25 γρ. κακάο σε σκόνη4 αυγά180 γρ. κρέμα γάλακτος + 2 κ.σ. ξίδι λευκόΓια τη βάση25 γρ. κακάο 400 γρ. μπισκότα  τριμμένα180 γρ. βούτυρο λιωμένοΓια την επικάλυψη250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος350 γρ. κρέμα γάλακτοςΠώς να ετοιμάσετε το πιο γευστικό σοκολατένιο cheesecakeΕκτέλεσηΓια τη βάσηΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ή τις αντιστάσεις.Βήμα 2 Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.Βήμα 3Στρώνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα ή ένα τσέρκι 25 -28 εκ. με διπλή λαδόκολλα, και το πατάμε με ένα κουτάλι ώστε να στρωθεί παντού ομοιόμορφα.Βήμα 4 Ψήνουμε για 15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.Για την κρέμαΑπολαυστικό και πανεύκολο cheesecake με σταφύλιΒήμα 1Σε ένα μπεν μαρί ή στα μικροκύματα λιώνουμε την κουβερτούρα.Βήμα 2 Ομογενοποιούμε τη κρέμα γάλακτος και το ξίδι κι ανακατέυουμε με ένα κουτάλι.Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 2 είδη ζάχαρης και το κακάο. Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα - ένα τα αυγά το μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (που σε αυτό το σημείο θα έχει γίνει σαν γιαούρτι) με τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την κρέμα πάνω από το ψημένο μπισκότο.Καλύπτουμε περιμετρικά πάρα πολύ καλά με τουλάχιστον 3 στρώσεις αλουμινόχαρτο.Βήμα 3 Τοποθετούμε τη φόρμα σε ένα ταψί και γεμίζουμε το ταψί με νερό.Βήμα 4Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 70 λεπτά.Βήμα 5Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.Φτιάξτε μόνοι σας cheesecake με μπισκότα χωρίς ψήσιμοΓια την επικάλυψηΒήμα 1 Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τη κουβερτούρα γάλακτος.Βήμα 2Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι λίγο πριν βράσει και στη συνέχεια περιχύνουμε στη κουβερτούρα και ανακατεύουμε.Βήμα 3Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.Βήμα 4 Περιχύνουμε πάνω από την κρύα κρέμα του cheesecake και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες έτσι ώστε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ