Σοκολατένιος κορμός: Το απόλυτο γλυκό για το γιορτινό τραπέζι

13:46 21/12/2022 - Πηγή: Star

Εκτός από τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες και ο χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας έχει παραδοσιακά θέση στο γιορτινό τραπέζι. Συνταγές για πεντανόστιμα χριστουγεννιάτικα μπισκόταΑν προτιμάτε περισσότερο τα χειροποίητα γλυκά, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τη λαχταριστή και εύκολη συνταγή που έδωσε το πρωί της Τετάρτης (21/12)

στους τηλεθεατές του Breakfast@Star  ο Σταύρος Βαρθαλίτης. Αυτά είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε: Για τη ζύμη50 γρ. Κακάο σε σκόνη30 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.1/2 κ.γ. Αλάτι5 Αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου120 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική1 Βανίλια σε σκόνη40 γρ. Άχνη ζάχαρη 2 κ.σ. ΒούτυροΓια τη γέμιση300 γρ. Κρέμα γάλακτος 50 γρ. Κουβερτούρα 1 κ.σ. Κακάο4 κ.σ. Ζάχαρη άχνη40 γρ. Φουντούκια καβουρδισμέναΓια την επικάλυψη σοκολάτας250 γρ. Κρέμα γάλακτος 180 γρ. Κουβερτούρα  Για το σερβίρισμαΝιφάδες κουβερτούρα Ζάχαρη άχνηΓια τη ζύμηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 200°C.Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, για περίπου 4 λεπτά, να αφρατέψουν.Προσθέτουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ώστε να μην χάσει τον αέρα το μείγμα μας και να ομογενοποιηθεί καλύτερα.Κόβουμε και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο κάτω μέρος χαμηλού ταψιού 25x33 εκ. και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο που έχουμε λιώσει σε μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μικρή κατσαρόλα.Μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο ταψί, πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και με μια μαρίζ ή μια σπάτουλα το στρώνουμε ομοιόμορφα.Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 8-10 λεπτά.Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε με ένα μικρό μαχαίρι το ξεκολλάμε από τα πλαϊνά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει.Απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο εργασίας, με τη μεγάλη πλευρά της προς το μέρος μας και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.Κάνουμε το ίδιο και στο παντεσπάνι.Γυρίζουμε προσεκτικά ανάποδα το ταψί επάνω και στο κέντρο της πετσέτας, το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.Ξεκολλάμε πολύ προσεκτικά τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.Κλείνουμε προς τα μέσα την άκρη τις πετσέτας που έχουμε μπροστά μας, τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό την πετσέτα μαζί με το παντεσπάνι και το αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.Vegan γλυκιά κολοκυθόπιτα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου αστεριούΓια τη γέμισηΠροσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαντιγί.Σε ένα πυρίμαχο μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 850 Watt, να λιώσει.Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο, τα φουντούκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ κάνοντας κυκλικές απαλές κινήσεις για 1 λεπτό.Αφήνουμε για λίγο στην άκρη το μείγμα με τη γέμιση.Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι, το αφήνουμε επάνω στην πετσέτα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στην επιφάνειά του με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή μια μαρίζ.Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, με τη βοήθεια της πετσέτας την οποία αφαιρούμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη περιτυλίγματος αρκετά σφιχτά και το βάζουμε ψυγείο να σφίξει για 40 λεπτά.Για την επικάλυψη σοκολάταςΖεσταίνουμε σε μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια μέχρι να λιώσει, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.Βγάζουμε τον κορμό από το ψυγείο, τον ξετυλίγουμε και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα.Ρίχνουμε τις νιφάδες κουβερτούρας και πιέζουμε απαλά με το χέρι μας, για να κολλήσουν στη σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να κρυώσει η σοκολάτα.Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.