Σοκολατόπιτα με γκανάζ σοκολάτας

13:12 17/11/2022 - Πηγή: Star

Ένα θεϊκό σοκολατένιο γλυκό που θα λατρέψεις μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Ένα γλυκό που «λιώνει» στο στόμα!Κέικ πορτοκάλι με σταγόνες κουβερτούραςΥλικά:Για το κέικ200 γρ. Βούτυρο250 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική4 Αυγά μέτρια200 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.150 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά, φρέσκο80 γρ. Κακάο σε σκόνη2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ1 1/2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας2 κ.σ. Κακάο για το ταψί2 κ.σ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για το ταψίΓια το σιρόπι600 γρ. Νερό500 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική100 γρ. Κουβερτούρα 54% κακάοΓια τη γκανάζ σοκολάτας200 γρ. Κρέμα γάλακτος

35% λιπαρά200 γρ. Κουβερτούρα 54% κακάοΣοκολατένιο γλυκό ψυγείου με φρυγανιέςΕκτέλεση:Για το σιρόπι• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.• Σβήνουμε τη φωτιά, ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.Για το κέικ• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170°C.• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, στα 800 Watt.• Ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.• Αφαιρούμε από το μίξερ τον κάδο, προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ κάνοντας κυκλικές κινήσεις, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.• Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, όπως προηγουμένως με τη μαρίζ, μέχρι το μείγμα μας να έχει λεία υφή.• Σε ένα ταψί 25x30 εκ. , αλείφουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με το κακάο και το τινάζουμε, για να φύγει η περιττή ποσότητα.• Μεταφέρουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα, ώστε να έχει επίπεδη επιφάνεια.• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 35-40 λεπτά.• Κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και περιχύνουμε ομοιόμορφα το κρύο σιρόπι, ώστε να εισχωρήσει στο εσωτερικό του.• Αφήνουμε για λίγο στην άκρη να τραβήξει το σιρόπι, για 15 λεπτά.Για το σερβίρισμα• Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αχνίσει.• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με μαρίζ, μέχρι να λιώσει.• Περιχύνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια της σοκολατόπιτας, ώστε να την καλύψουμε και αφήνουμε στην άκρη ή στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά.• Σερβίρουμε σε κομμάτια.