Συνταγές για νηστίσιμα πεντανόστιμα κέικ

12:06 13/3/2022 - Πηγή: Star

H Σαρακοστή ξεκινά και αν είσαι γλυκατζής σου έχουμε κάποιες νηστίσιμες γλυκές συνταγές για κέικ που θα λατρέψεις. Σου αρέσει το cake; Αυτό έχει τις λιγότερες θερμίδεςΝηστίσιμο Tsunami cake με φιστικοβούτυροΓια τη βάση του κέικ440 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.440 γρ. καστανή ζάχαρη70 γρ.κακάο 1 κ.γ. baking powder2 κ.γ. μαγειρική σόδα1/3 κ.γ. αλάτι2 βανιλίνες3 κ.σ. μηλόξιδο240 γρ. ηλιέλαιο530 γρ. χλιαρό νερόΓια τη γέμιση και τη σύνθεση350 γρ. φiστικοβούτυρο180 γρ.

μέλι ή σιρόπι καραμέλας120 γρ. μαργαρίνη ή vegan βούτυρο80 γρ. καυτό νερό100 γρ. κουβερτούρα κλασσική Για την κρέμα tsunami350 γρ. κουβερτούρα κλασσική 240 γρ. γάλα σόγιας με γεύση βανίλια100 γρ. φιστίκι τριμμένοTρεις υπέροχες συνταγές για cake που θα λατρέψετε!ΕκτέλεσηΓια τη βάση του κέικΒήμα 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Σεμιζάρουμε 2 αποσπώμενες φόρμες ή 2 ταψάκια 24 εκ.Βήμα 2 Σε ένα μπoλ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατέυουμε καλά.Βήμα 3 Συνεχίζουμε προσθέτοντας το μηλόξιδο, το ηλιέλαιο, το ξίδι και το χλιαρό νερό και ομογενοποιούμε πάρα πολύ καλά. Αδειάζουμε το μείγμα ισόποσα στις δύο φόρμες. Περισσότερη ευκολία και ακριβές μοίρασμα ζυγίζουμε 850 γραμ. στην κάθε φόρμα.Βήμα 4 Ψήνουμε για 35’-40’ ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ. Το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για 1 h.Βήμα 5Κόβουμε το κάθε κέικ με ένα μαχαίρι του ψωμιού ή με μια χοντρή κλωστή ή πετονιά, χωρίζουμε το κάθε κέικ σε 2 μέρη. Στο σύνολο θα έχουμε 4 κομματια.Για τη γέμισηΒήμα 1 Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το φιστικοβούτυρο και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 2’-3.Βήμα 2 Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μέλι μαζί με το καυτό νερό και ανακατεύουμε. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μέλι με σταθερή ροή μέχρι να έχουμε μία αφράτη και κρεμώδες υφή.Για τη σύνθεσηΒήμα 1 Τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι κέικ σε μία πιατέλα η οποία να είναι τουλάχιστον δύο με τρία δάχτυλα μεγαλύτερη από την διάμετρο του κέικ. Προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης και με ένα κουτάλι απλώνουμε ομοιόμορφα. Πάλι ζούμε με το ένα τρίτο από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τα υπόλοιπα 2 κομμάτια κέικ, βάζοντας το τελευταίο κομμάτι κέικ σαν καπάκι.Βήμα 2Τυλίγουμε το κέικ με την πλαστικό φιλμ φροντίζοντας να το έχει αγκαλιάσει σφιχτά.Για τη κρέμα tsunami και την ολοκλήρωσηΒήμα 1Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα λίγο πριν το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.Βήμα 2Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Βήμα 3Λίγο πριν σερβίρουμε, την αδειάζουμε πάνω από το κέικ πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι. Σε αυτό το σημείο το tsunami κέικ έτοιμο εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας τραβώντας το φιλμ.Κέικ λεμόνι με κρέμα λεμόνιCake Ροδάκινο(Γιώργος Πότσης)Υλικά260γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γλ. μπέικιν αλάτι βανίλια 3 αυγά 180γρ βούτυρο λιωμένο χλιαρό 150γρ ζάχαρη κρυσταλλική 200γρ κρέμα γάλακτος 1 κονσέρβα ροδάκινα κομπόστα στραγγισμένα και κομμένα σε κυβάκιαΓια το σιρόπι1 κομπόστα ροδάκι το σιρόπι 70γρ ζάχαρη κρυσταλλική 1 σφηνάκι κονιάκ(προαιρετικά)Εκτέλεση:Σε ένα μπολ ανακατεύω το βούτυρο,τη ζάχαρη,την κρέμα γάλακτος,τα αυγά, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν και στό τέλος τα κομμένα ροδάκια κομπόστα. Ρίχνω σε μία φόρμα του κέικ που την έχω αλείψει με βούτυρο. Ψήνω σε προθερμασμένω φούρνο στους 170ο C για περίπου 40 λεπτά. Ελέγχω με το μαχαίρι να δω αν το κέικ μου είναι έτοιμο: αν βγαίνει καθαρό το μαχαίρι τότε το κέικ μου είναι έτοιμο. Αφαιρώ από τον φούρνο, αναποδογυρίζω την φόρμα σε σχάρα και σιροπιάζω με το ζεστό σιρόπι.Για το σιρόπι: Βράζω το σιρόπι από την κομπόστα με την ζάχαρη για 4 λεπτά περίπου. Αφαιρώ από την φωτιά και προσθέτω το κονιάκ.Tips: Μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς ή σταφίδες αν θέλετε. Το σερβίρετε είτε σκέτο είτε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.Νηστίσιμο Cake Mπανάνα Σοκολάτα(Συνταγή Λάμπρου Βακιάρου στην εκπομπή, στη Φωλιά των Κου Κου)Υλικά της Συνταγής 4 μπανάνες ώριμες2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο150γρ. μέλι300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα1 κουτ. γλυκού κανέλα1 πρέζα αλάτι½ φλιτζάνι καρύδια τριμμένα100γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούραΔιαδικασίαΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC στον αέρα. Ρίχνετε τις 3 μπανάνες, το ελαιόλαδο και το μέλι σε ένα μούλτι και πολτοποιείτε πολύ καλά.Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζετε (προαιρετικά) το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύετε καλά.Ενσωματώνετε σιγά σιγά τα υγρά στα στερεά και με μια μαρίζ. Προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε.Αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα (αντί για βούτυρο βάζετε ελαιόλαδο) και μεταφέρετε το μίγμα. Αφήνετε να «κάτσει» για 10 λεπτά. Κόβετε την τέταρτη μπανάνα κατά μήκος στη μέση και ακουμπάτε ελαφρά το κάθε κομμάτι, με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα πάνω.Ψήνετε στο φούρνο για 55 λεπτά ή μέχρι αν τρυπήσετε με ένα μαχαίρι το κέντρο του κέικ, να μην υπάρχει ζύμη στο μαχαίρι.Aφράτο και νηστίσιμο σοκολατένιο cakeΥλικά της Συνταγής  3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.γ. baking soda6 κ.γ. σκόνη κακάο1 κ.γ. αλάτι2 φλιτζάνια ζάχαρη3 κ.σ. λευκό ξίδι2 βανίλιες ή 2 κ.σ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας3/4 του φλιτζανιού ηλιέλαιο2 φλιτζάνια κρύο νερό1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδιαΓια την επικάλυψη σοκολάτας 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη2 κ.σ. ηλιέλαιοΕκτέλεση της Συνταγής•    Κοσκίνισε το αλεύρι και ανάμειξε με την baking soda, το κακάο σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μπολ•    Σε άλλο μπολ ανακάτεψε τη ζάχαρη, το ξίδι, τη βανίλια και το λάδι μαζί με το νερό. Χτύπησε με ένα σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και να αναμειχθούν τα υγρά υλικά•    Στη συνέχεια πρόσθεσε λίγο, λίγο το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να πάρεις μια ομοιόμορφη ζύμη. Στο τέλος πρόσθεσε και τα ψιλοκομμένα καρύδια•    Προθέρμανε το φούρνο στους 180oC και λάδωσε ελαφρά μια φόρμα για cupcakes. Η ζύμη αυτή θα σου δώσει περίπου 24 μετρίου μεγέθους cupcakes•    Ρίξε την ζύμη να γεμίσεις τα ¾ του κάθε cupcake και με μια σπάτουλα διόρθωσε την επιφάνεια για να έχεις πιο ομοιόμορφο ψήσιμο•    Ψήσε για περίπου 20′ λεπτά και βγάλε από το φούρνο. Αφού κρυώσουν ελαφρά ξεφόρμαρε και άφησε να κρυώσουν καλά07Στο μεταξύ βάλε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί με ελάχιστο ηλιέλαιο και αφού λιώσει άλειψε την επιφάνεια κάθε κομματιού.