Συνταγή για vegan γαλακτομπούρεκο

12:01 23/3/2023 - Πηγή: Star

Συνταγή για το παραδοσιακό γαλακτομπούρεκο αλλά σε εκδοχή... βίγκαν παρουσίασε στο breakfast@star ο Σταύρος Βαρθαλίτης.Vegan κοκκινιστά κεφτεδάκια με πουρέ πατάταςΔοκιμάστε τη και θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.Εύκολη συνταγή για νόστιμο cake χωρίς ζάχαρηΥλικά για το βίγκαν γαλακτομπούρεκο1 πακέτο Φύλλα Βηρυτού150 γρ. Φυτικό βούτυρο Υλικά για την κρέμα 1 1/2  λίτρο φυτικό ρόφημα αμυγδάλου200 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό 200 γρ.  Ζάχαρη

καστανή 1 Λεμόνι (το ξύσμα)2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας 60 γρ. Φυτικό βούτυρο Υλικά για το σιρόπι 600 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική 400 γρ. Νερό 1 Λεμόνι (χυμό) Για το σιρόπι Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Για το γαλακτομπούρεκο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C.Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το ALPRO ORIGINAL, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, να μην “πιάσει” η βάση της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει, όσο ανακατεύουμε, για 4 λεπτά.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας.Λιώνουμε το βούτυρο για το φύλλο σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 5 λεπτά.Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο το ταψί 25x33εκ. , στρώνουμε ένα φύλλο, αφήνουμε τις άκρες του να προεξέχουν από τα τοιχώματα και ραντίζουμε με ένα πινέλο λίγο λιωμένο βούτυρο σε όλη του την επιφάνεια.Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία 7 φορές.Απλώνουμε από πάνω με μαρίζ την κρέμα ισόποσα και κλείνουμε διαδοχικά τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.Επαναλαμβάνουμε όπως πριν την ίδια διαδικασία με τα φύλλα και το βούτυρο, ώστε να καλύψουμε την κρέμα, κόβουμε τις άκρες από τα φύλλα που προεξέχουν και τα γυρνάμε προς τα μέσα.Ραντίζουμε το πάνω φύλλο με όσο βούτυρο μας έχει απομείνει και χαράζουμε σε κομμάτια.Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 60 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει.Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι το ζεστό βίγκαν γαλακτομπούρεκο.Αφήνουμε σε θερμοκρασία  δωματίου για 20 λεπτά, κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε.Δείτε το breakfast@star