Τα παιδιά της Θράκης - Στα Άβδηρα της Ξάνθης με τον σεφ Βασίλη Καλλίδη

13:56 18/6/2021 - Πηγή: Star

Η Μπέττυ Μαγγίρα συνεχίζει το ταξίδι της στην ιδιαίτερη πατρίδα της, μέσα από το podcast «Τα παιδιά της Θράκης» και σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενεί τον σεφ Βασίλη Καλλίδη. •    Στα Άβδηρα, στην αυλή της θείας Μάρθας, ο γνωστός σεφ συγκινείται μέχρι δακρύων με τις αναμνήσεις από την παιδική του ηλικία κι αυτοσαρκάζεται ότι: «Οι λιποαποθήκες του διαμορφώθηκαν τότε,

με την πληθωρική μαγείρισσα θεία».Βασίλης Καλλίδης: Μίλησε πρώτη φορά για την αποχώρησή του από το «Πρω1νό»•    Αν για τον Προυστ ήταν η γεύση της «μαντλέν» από τα παιδικά χρόνια που τον ακολουθούσε σε όλη του τη ζωή, για τον Βασίλη είναι τα καλαμπόκια, η τοπική «Βαρβάρα» και οι πίτες της μάνας του.•    Μας μαθαίνει το γκουρμέ πιάτο σωλήνες -με όστρακα που βρίσκονται αποκλειστικά στο θρακικό πέλαγος- θυμάται τη μυρωδιά των φρέσκων φύλλων του καπνού, το γάλα στα γιγάντια ποτήρια μπύρας, τις απίστευτες ποσότητες μαρμελάδας και το ζελέ που το έπινε ζεστό!•    Ξαναζεί το «κουρμπάνι», το πανηγύρι στον Άγιο Παντελεήμονα, που τα παιδιά κοιμόταν στην παραλία, με μουσική υπόκρουση θρακιώτικα δημοτικά τραγούδια.Βασίλης Καλλίδης: «Έφτιαξα ένα σπίτι από παρατημένα αντικείμενα»•    Πιστεύει ότι η Θράκη είναι το ομορφότερο μέρος στην Ελλάδα. Και αστειεύεται ότι: «Δυστυχώς, η Θράκη είναι σαν την Αυστραλία: Όλοι ξέρουν πού είναι, αλλά δεν πηγαίνει ποτέ κανείς!».Ακούστε το επεισόδιο: