Θα καλέσεις κόσμο στο σπίτι; Φτιάξε το πιο νόστιμο Finger Food

13:40 21/6/2024 - Πηγή: Star

Αφράτη Σικελιάνικη πίτσα έφτιαξε το πρωί της Παρασκευής ο Σταύρος Βαρθαλίτης στην εκπομπή breakfast@star.Συνταγή για αυθεντική ιταλική μαργαρίτα - Δύο μυστικά για το ψήσιμο!O σεφ έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Φτιάξε πίτσα σε πίτα!Υλικά για τη ζύμη πίτσας● 500 γρ. Αλεύρι για pizza τύπου 00● 6 γρ. Ξηρή μαγιά● 60 γρ. Ελαιόλαδο●

320 γρ. Χλιαρό νερό● 2 κ.γ. κοφτά Αλάτι● 40 γρ. Ελαιόλαδο για το ταψίΥλικά για τη σάλτσα● 40 γρ. Ελαιόλαδο● 4 Σκελίδες σκόρδο● 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη● 1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική● 1/2 Πιπεριά τσίλι ή 1/2 κ.γ. Μπούκοβο● 800 γρ. Ντοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα σε κονσέρβα● Αλάτι● Φρεσκοτριμμένο πιπέριΥλικά για το στήσιμο● 12 φέτες Μοτσαρέλα● 250 γρ. Σαλάμι πεπερόνι σε φέτες● 120 γρ. Παρμεζάνα τριμμένη στο ψιλό μέρος του τρίφτηΓια το ζυμάρι● Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι για pizza τύπου 00, τη μαγιά, αφού την έχουμε ανακατέψει λίγο με το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο, να διαλυθεί. Ανακατεύουμε με τονγάντζο ελαφρώς και τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Βάζουμε σε μεσαία ταχύτητα το μίξερ για 7-10 λεπτά να ζυμωθεί το ζυμάρι. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.● Ανά τακτά χρονικά διαστήματα μαζεύουμε με μια μαρίζ τη ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου, ώστε να ανακατευτούν καλά τα υλικά.● Λαδώνουμε ένα ταψί 30x40 εκ. και λίγο τα χέρια μας και μεταφέρουμε το ζυμάρι στο ταψί. Με τα χέρια μας πιέζουμε το ζυμάρι ελαφρά έτσι ώστε να ανοίξει σε όση περισσότερη επιφάνεια του ταψιού γίνεται, χωρίς απότομες και βίαιες κινήσεις.● Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.● Ανοίγουμε τη μεμβράνη λαδώνουμε ξανά τα χέρια μας και με απαλές κινήσεις, κυρίως με τα δάχτυλα, πατάμε το ζυμάρι σπρώχνοντας προς τις γωνίες, για να γεμίσουμε τα κενά σημεία του ταψιού.● Κλείνουμε ξανά το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τελευταίο φούσκωμα, για 30 λεπτά.Για τη σάλτσα● Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένα, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 – 2 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.● Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα.● Τέλος πατάμε τα ντοματάκια να λιώσουν εντελώς με ένα σύρμα χειρός ή με το εργαλείο που κάνουμε τον πουρέ.● Αφήνουμε να κρυώσει 30 λεπτά τουλάχιστον πριν τη χρησιμοποιήσουμε.Για το στήσιμο● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία που φτάνει, στις αντιστάσεις πάνω κάτω με αέρα.● Στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης τη μοτσαρέλα σε φέτες, τη μία δίπλα στην άλλη.● Απλώνουμε τη σάλτσα από πάνω να πάει παντού.● Τοποθετούμε τις φέτες από το πεπερόνι και τέλος προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την τριμμένη παρμεζάνα.● Ψήνουμε για 18 λεπτά, τσεκάροντας πριν τη βγάλουμε, το κάτω μέρος του ζυμαριού να έχει πάρει ωραίο χρώμα και να είναι τραγανό και το επάνω να είναι αρκετά καβουρδισμένο.● Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.● Κόβουμε σε κομμάτια.Δείτε το breakfast@star