Θεϊκό γαλακτομπούρεκο με μόλις 6€

13:04 30/11/2022 - Πηγή: Star

Το γλυκό που αγαπάμε όλοι ετοίμασε ο Σταύρος Βαρθαλίτης από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Γαλακτομπούρεκο στην πιο οικονομική εκδοχή του, αφού θα σου στοιχίσει μόλις 6 ευρώ.5 συνταγές για γλυκές τάρτες που θα λατρέψειςΥλικά:Για το σιρόπι600 γρ. Ζάχαρη400 γρ. Νερό1 Λεμόνι (χυμός και ξύσμα)1 Πορτοκάλι (ξύσμα)80 γρ. ΜέλιΓια τα φύλλα10-12 Φύλλα225 γρ. ΒούτυροΓια την κρέμα4 Αυγά200 γρ. Ζάχαρη300 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά700 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά, φρέσκο150 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό1 κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη1 κ.γ. Βανίλια1/2 κ.γ. Αλάτι80 γρ. ΒούτυροΣτρούντελ μήλου με σάλτσα σοκολάταςΕκτέλεση:Για το

σιρόπι• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 3 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Για το γαλακτομπούρεκο• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180°C.• Σε δύο ξεχωριστά μπολ χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι το γάλα να αρχίσει να αχνίζει.• Προσθέτουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι, καθώς ανακατεύουμε, ώστε να μην κολλήσει στη βάση της κατσαρόλας, μέχρι να πάρει μια βράση και να αρχίσει η κρέμα να σφίγγει, για περίπου 5 λεπτά.• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, τη μαστίχα, το βούτυρο, λίγο αλάτι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και αφού πέσει λίγο η θερμοκρασία ενσωματώνουμε τους κρόκους.• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια και μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη τα χτυπάμε, μέχρι να πάρουμε μια ωραία μαρέγκα.• Ρίχνουμε τη μαρέγκα μέσα στη κρέμα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε με μαρίζ κάνοντας κυκλικές απαλές κινήσεις, ώστε να μην χαθεί ο όγκος που δώσαμε.• Σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο για τα φύλλα ή σε μπολ στα μικροκύματα.• Βουτυρώνουμε με ένα πινέλο το ταψί 25x33εκ. , στρώνουμε ένα φύλλο, αφήνουμε τις άκρες του να προεξέχουν από τα τοιχώματα και ραντίζουμε με ένα πινέλο λίγο λιωμένο βούτυρο σε όλη του την επιφάνεια.• Επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία 6 φορές.• Απλώνουμε από πάνω, με μαρίζ την κρέμα ισόποσα και κλείνουμε διαδοχικά τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.• Επαναλαμβάνουμε όπως πριν την ίδια διαδικασία με τα φύλλα και το βούτυρο, ώστε να καλύψουμε την κρέμα, κόβουμε τις άκρες από τα φύλλα που προεξέχουν και με το πινέλο τα γυρνάμε προς τα μέσα.• Ραντίζουμε το πάνω φύλλο με όσο βούτυρο μας έχει απομείνει και χαράζουμε σε κομμάτια.• Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για περίπου 60 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να ροδίσουν.• Σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι το ζεστό γαλακτομπούρεκο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.