Το καλοκαίρι ήρθε! Ώρα να απολαύσουμε γλυκά ψυγείου!

14:53 6/6/2021 - Πηγή: Star

Oι ζέστες έχουν αρχίσει  και είναι καιρός να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας γλυκά ψυγείου.Γλυκό ψυγείου με ψητά κεράσια και ζελέ βυσσινάδας( Συνταγή Βακιάρου)Υλικά για το γλυκό ψυγείου Για το μπισκότο100 γρ. μπισκότα 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις100 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική100 γρ. βούτυρο αγελαδινό50 γρ. αμύγδαλα με φλούδαΓια την κρέμα γιαουρτιού20 γρ. φύλλα ζελατίνης2 κιλά γιαούρτι 2% λιπαρά200 γρ. ΜέλιΓια τα κεράσια και το ζελέ βυσσινάδας500 γρ. κεράσια240 γρ. βυσσινάδα συμπυκνωμένη500 γρ. νερό10

γρ. φύλλα ζελατίνηςΕκτέλεση της συνταγής για το μπισκότο και τα κεράσιαΒήμα 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.Βήμα 2Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μπισκότο και με τα ακροδάχτυλα μας ομογενοποιούμε το κρύο βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε μία ενιαία μάζα.Βήμα 3Σε ένα μεσαία προς μεγάλο πυρέξ αδειάζουμε τη βάση του μπισκότου και με τα δάχτυλα / παλάμη απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια ομοιόμορφα.Βήμα 4Σε ένα ταψί με λαδόκολλα προσθέτουμε τα κεράσια και ψήνουμε μαζί με τη βάση του μπισκότου για 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεράσια και το μπισκότο να κρυώσουν.Βήμα 5Παράλληλα για την κρέμα γιαουρτιού, σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και το μέλι έχοντας κρατήσει 2-3 κ.σ. γιαούρτι σε ένα μπρίκι ή μικρό κατσαρολάκι. Ζεσταίνουμε λίγο πριν το βρασμό, αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες που έχουμε στύψει καλά.Βήμα 6Το προσθέτουμε στο μπολ και ομογενοποιούμε όλα τα υλικά μαζί.Για το ζελέ βυσσινάδαςΒήμα 1Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε παγωμένο νερό για 5’.Βήμα 2Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε την συμπυκνωμένη βυσσινάδα, το νερό και δίνουμε μία βράση.Βήμα 3Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε της μουλιασμένες ζελατίνες που έχουμε στρίψει πολύ καλά.Βήμα 4Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία προσθέτουμε και τα ψητά κεράσια.Για τη σύνθεσηΒήμα 1Αδειάζουμε τη κρέμα γιαουρτιού πάνω από το κρύο μπισκότο και στη συνέχεια με ένα κουτάλι, αδειάζουμε το ζελέ με τα κεράσι πάνω από το γιαούρτι.Βήμα 2Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να δέσει η ζελατίνη. Mαμαδίστικο γλυκό ψυγείου βανίλια με φράουλα(Συνταγή Βαρθαλίτη)Υλικά για το πιο νόστιμο γλυκό ψυγείουΓια το σιρόπι•    250 γρ. νερό•    250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική•    2-3 φύλλα βασιλικούΓια την κρέμα βανίλιας200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά•    800 γρ. γάλα•    150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική•    80 γρ. κορν φλάουρ•    2 κρόκοι•    1 βανίλια Μαδαγασκάρης•    80 γρ. βούτυροΓια το στήσιμο•    200 γρ. ζελέ σκόνη με γεύση φράουλα•    300 γρ. νερό βραστό•    400 γρ. νερό κρύο•    2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ•    7-8 φρέσκες φράουλεςΕκτέλεσηΓια το σιρόπι μαςΒάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να διαφανίσει.Αφαιρούμε σε ένα μακρόστενο σκεύος με τα φύλλα βασιλικού και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.Για την κρέμα βανίλιαςΣε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μισή ζάχαρη, τη βανίλια μαγαδασκάρης και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα μας.Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο μισό γάλα, το κορν φλάουρ, τη μισή ζάχαρη, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Μόλις πάρει μία βράση το γάλα, βγάζουμε από τη φωτιά και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ μας ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα για να μην ψηθούν τα αυγά.Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα ξύνοντας το πάτο προσεκτικά για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί.Για το στήσιμοΒουτάμε τα μπισκότα μας στο σκεύος με το σιρόπι και αρχίζουμε και τα στρώνουμε σε ένα πυρέξ 26*35 και κάνουμε δύο στρώσεις από μπισκότα.Βάζουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα μας και απλώνουμε, στρώνουμε με μία μαρίζ να πάει παντού και να κλείσει όλες τις τρύπες για να κρατήσει το ζελέ μας αργότερα.Καλύπτουμε με μία διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται πάνω στην κρέμα για να μην πιάσει κρούστα.Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1:30-2 ώρες μέχρι να παγώσει η κρέμα καλά.Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη σκόνη για το ζελέ και προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε να λιώσει ο ζελές πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρύο νερό για να βοηθήσουμε να παγώσει πιο γρήγορα το μείγμα μας.Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει το μείγμα.Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο, αφαιρούμε τη μεμβράνη, τοποθετούμε τις φράουλες κομμένες σε μικρό καρέ να πάνε παντού και με έναν δοσομετρητή ή με μία κουτάλα ρίχνουμε το ρευστό μείγμα του ζελέ πάνω από την κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να πήξει το ζελέ πάρα πολύ καλά. Αφαιρούμε από το ψυγείο και σερβίρουμε.Δείτε την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»