Τούρτα τιραμισού με κρέπες

12:21 16/3/2021 - Πηγή: Star

Ιδέες για πρωτότυπα γλυκά δίνει συχνά ο Λάμπρος Βακιάρος στους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου».Φτιάξε μόνη σου πεντανόστιμα μπισκότα browniesΟ σεφ αυτή τη φορά  ετοίμασε τούρτα τιραμισού με κρέπες και έδειξε βήμα- βήμα τη διαδικασία.Υπέροχο cheesecake φιστικοβούτυρο και τυρί κρέμαΥλικά Για τις κρέπες250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις600 ml. γάλα2 μεγάλα αυγά60

γρ. βούτυρο λιωμένο30 γρ. εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου φουντούκι30 γρ. καστανή ζάχαρη1 πρέζα αλάτι1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαςΓια την κρέμα τιραμισού300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά600 γρ. τυρί μασκαρπόνε200 γρ. ζάχαρη άχνη30 γρ. λικέρ φουντούκι30 γρ. εσπρέσο ή δυνατό καφέ φίλτρου φουντούκι30 γρ. κακάο σε σκόνηΕκτέλεσηΓια τις κρέπεςΒήμα 1Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση, δημιουργώντας ένα μικρό πηγάδι. Ρίχνουμε μέσα στο κενό το αυγό και με μία ξύλινη κουτάλα αρχίζουμε σιγά σιγά να παίρνουμε αλεύρι από τις άκρες και να τα αναμειγνύουμε.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε καλά.
Ιδανικά, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.Βήμα 2 Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και αλείφουμε τον πάτο με λάδι. Ρίχνουμε 3 κ.σ. από το μείγμα και κουνάμε, ώστε να απλωθεί και να δημιουργηθεί ένας κύκλος. Μετά από 20’’-30’’ δευτερόλεπτα γυρνάμε την κρέπα και την ψήνουμε για ακόμα 30’’ δευτερόλεπτα.Φτιάξε cheesecake καρότου, σοκολατένιο και με σταφύλιΓια τη κρέμα τιραμισούΒήμα 1  Στο μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει μία μέτρια πυκνότητας υφή. Την αποσύρουμε προσωρινά από το μίξερ.Βήμα 2Συνεχίζουμε χτυπώντας το τυρί μασκαρπόνε και την άχνη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2’ – 3’. Θέτουμε το λικέρ φουντούκι και τον καφέ και ομογενοποιούμε. Με μια μαριζ (σπάτουλα ζαχαροπλαστικής) με κυκλικές κινήσεις ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα μέσα στο μείγμα με το μασκαρπόνε. Σε ένα κόρνερ ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη προσθέτουμε περίπου 6-7 κ.σ. από τη κρέμα. (αυτό θα το χρειαστούμε για το στόλισμα στη σύνθεση)Για τη σύνθεσηΒήμα 1 Σε μία πιατέλα τοποθετούμε μία κρέπα και 1-2 κουταλιές από τη κρέμα τυριού και απλώνουμε με προσοχή ομοιόμορφα στη κρέπα και με ένα ψιλό σουρωτήρι τσαγιού πασπαλίζουμε λίγο κακάο. Τοποθετούμε μια δεύτερη κρέπα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουμε τις κρέπες. Η τελευταία στρώση θα είναι κρέπα χωρίς κρέμα. Αποθηκεύουμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.Βήμα 2Με το κόρνερ ζαχαροπλαστικής δημιουργούμε βούλες κολλητά μεταξύ τους σε όλη την επιφάνεια της τελευταίας στρώσης και πασπαλίζουμε με κακάο.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ