Τραγανά πιτάκια φούρνου συνοδευμένα με λαχανικά εποχής

16:53 15/11/2023 - Πηγή: Star

Τι προτείνει σήμερα Τετάρτη (15/11) για φαγητό ο Σταύρος Βαρθαλίτης; Ο γνωστός chef μπήκε στην κουζίνα του Breakfast@Star κι ετοίμασε τραγανά πιτάκια φούρνου με λαχανικά εποχής. Εύκολη συνταγή για ριγκατόνι με μοσχαράκιΥλικά για τα πιτάκια• 5 κ.σ ελαιόλαδο• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,• 1 πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια• 1 πιπεριά πράσινη, σε κυβάκια• 200 γρ. λάχανο λευκό, λεπτά κομμένο• 2 καρότα, τριμμένα• 2 κολοκύθια, τριμμένα• 30 γρ. λευκό κρασί• 250 γρ. μανιτάρια λευκά,ψιλοκομμένα• 1/2 πακέτο φύλλα κρούστας• 100 γρ. ανθότυρο•

Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι• 2 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο• ελαιόλαδο για τα φύλλαΠανεύκολο γλυκό ψυγείου με δίχρωμη κρέμαΕκτέλεση για τα πιτάκια• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 3κ.σ ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τις πιπεριές ,το καρότο, το κολοκύθι και το λάχανο.Προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι και θυμάρι.Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μην βγάζουν καθόλου υγρά και να έχουν μαλακώσει.• Σβήνουμε με 20γρ.κρασί.Το παν είναι να μην έχει η γέμιση καθόλου υγρά, για να μείνουν τραγανά τα φύλλα μας.• Βγάζουμε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα πιάτο.Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν. Σβήνουμε με 10γρ. κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσουν, 15 λεπτά.• Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το μείγμα λάχανου και το ανθότυρο τριμμένο με τα δάχτυλα μας.• Κόβουμε το φύλλο μας κάθετα σε λωρίδες περίπου 11×37εκ. Λαδώνουμε δύο λωρίδες φύλλο και βάζουμε στην στενή της άκρη 1 κ.σ. γέμιση. Διπλώνουμε τις μακριές άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε.• Τοποθετούμε τα ρολάκια πάνω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου,μέχρι να ροδίσουν καλά.Αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά ή και κρύα.Δείτε την εκπομπή Breakfast@star