Βελουτέ σούπα με ψητά καρότα και άρωμα από τζίντζερ

13:48 6/12/2022 - Πηγή: Star

Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μπήκε και σήμερα Τρίτη (06/12) στην κουζίνα του Breakfast@Star και ετοίμασε άλλη μια νόστιμη συνταγή που κοστίζει μόλις 5 ευρώ. Banana Bread με Frosting μελιούΓια τις κρύες μερες του χειμώνα, ο γνωστός chef λοιπόν μας προτείνει βελουτέ σούπα με ψητά καρότα και άρωμα από τζίντζερ. Δείτε παρακάτω τα υλικά που θα χρειαστείτε μαζί με την εκτέλεση: Υλικά1.400 γρ. Καρότα μεγάλα1 Ξερό κρεμμύδι μεγάλο, άσπρο3 Σκελίδες σκόρδο2 κ.σ. Ελαιόλαδο1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη1 κ.σ. Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ800 γρ. Νερό400

γρ. Κρέμα καρύδας4 φύλλα Φρέσκο βασιλικόΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι Κοτόπουλο φρικασέ με μανιτάρια και χόρτα εποχήςΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180°C.Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες, πάχους έως 1 εκ. .Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια σε μεσαίες φέτες και τις μεταφέρουμε στο μπολ μαζί με το χοντροκομμένο σκόρδο, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου 30x40 εκ. , μεταφέρουμε από το μπολ τα καρότα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα απλώνουμε σε μια στρώση.Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.Μεταφέρουμε τα υλικά από το ταψί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τζίντζερ, την πάπρικα, το νερό και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ώστε να πάρουν μια βράση.Σβήνουμε τη φωτιά, χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ τα υλικά που έχουμε στην κατσαρόλα, μέχρι να τα πολτοποιήσουμε και να έχουμε λεία υφή, χωρίς εμφανή κομμάτια λαχανικών.Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι, για 8 λεπτά.Σερβίρουμε με τον φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο από πάνω, τα κρουτόν στο κέντρο της σούπας και λίγο τριμμένο πιπέρι.