Συνταγή με λαβράκι από τον Λεωνίδα Κουτσόπουλο - Δοκιμάστε τη!

19:16 12/3/2023 - Πηγή: Star
Στο 5ο MasterClass για φέτος καλωσόρισε σήμερα τους παίκτες του MasterChef 2023 ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος. O καταξιωμένος σεφ – κριτής έδειξε στους μάγειρες βήμα – βήμα την υπέροχη συνταγή του για βιετναμέζικα ρολλάκια με ταρτάρ λαβράκι.Αν θέλετε να δοκιμάσετε και εσείς τις μαγειρικές σας ικανότητες, παρακάτω σας παραθέτουμε τη συνταγή.ΥΛΙΚΑΡολλάκιαΦύλλα ρυζιού2 Καρότα1 Κίτρινο κολοκυθάκιΆνηθος1 Φινόκιο2 Πράσινα κρεμμυδάκια1 Bok ChoyΤαρτάρΦιλέτο λαβράκιΓιούζου1 limeΑλάτιΠιπέριΜαύρη κινόα 80 γραμμάριαΖωμός ψαριούΚόκκαλα
ψαριού2 Καρότα1 Κίτρινο κολοκυθάκι1 Φινόκιο1 Πράσινο κρεμμυδάκιΝερόΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τον ζωμό, βράζουμε τις καρκάσες από το λαβράκι μαζί με τα λαχανικά σε νερό.Βράζουμε ξεχωριστά τη μαύρη κινόα.Κόβουμε ζουλιέν τα λαχανικά για τα ρολλάκια και μπλανσάρουμε το bok choy.Φιλετάρουμε το λαβράκι και το κόβουμε μικρούς κύβους για το ταρτάρ μας. Μαρινάρουμε με το γιούζου, χυμό λάιμ, αλατοπίπερο και λίγη μαύρη κινόα.Μουλιάζουμε το φύλλο ρυζιού σε μια μπασίνα με νερό. Απλώνουμε σε ένα ξύλο κοπής και γεμίζουμε με τα κομμένα λαχανικά, λίγες φουντίτσες άνηθο και το ταρτάρ. Διπλώνουμε και τυλίγουμε για να σχηματιστεί ένα ρολάκι.ΣΤΗΣΙΜΟΒάζουμε λίγο από το σουρωμένο ζωμό σε ένα βαθύ πιάτο, μαζί με λίγη από την κινόα.Βάζουμε ένα ρολό στο πιάτο και από πάνω του ένα μπλανσαρισμένο φύλλο bok choy. Γαρνίρουμε με ελαιόλαδο και φύτρες.
Keywords
Τυχαία Θέματα