Υπέροχο παγωτό Carrot Cake!

13:10 12/5/2021 - Πηγή: Star

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Τετάρτης και έδωσε στους τηλεθεατές τoυ Star μία πρωτότυπη και ξεχωριστή συνταγή για παγωτό.Φτιάξτε το πιο γευστικό παρφέ παγωτό τιραμισούΟ κορυφαίος σεφ ετοίμασε παγωτό Carrot Cake

και έδειξε βήμα- βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.Φτιάξτε μόνοι σας παγωτό Black ForestTα υλικά για το παγωτό Για το carrot cake80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα1/2 κ.γ αλάτι1 ½ κ.γ. κανέλα50 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική50 γρ. ζάχαρη καστανή75 γρ. ηλιέλαιο1 μεσαίο αυγό75 γρ. καρότα (τριμμένα)25 γρ. καρύδια2 κ.σ. σταφίδαΓια την τυρένια κρέμα250 γρ.τυρί κρέμα50 γρ. άχνη ζάχαρη5 γρ.  εσάνς βανίλια80 γρ. κρέμα γάλακτος1 κ.γ. κανέλα3 κ.σ. χυμό από τα τριμμένα καρόταΓια τη βάση του παγωτού650 γρ. κρέμα γάλακτος260 γρ. γάλα εβαπορέ150 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική6 κρόκους αυγού (από μεσαία αυγά)Έχεις λιγούρα για γλυκό; Φτιάξε μωσαϊκό γεμιστό με παγωτό και φουντούκιαΕκτέλεση Συνταγής  για το παγωτό Carrot CakeΒήμα 1Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, τα δύο είδη ζάχαρης και ανακατεύουμε.Σε ένα μικρό μπολ ομογενοποιούμε το ηλιέλαιο και το αυγό και το προσθέτουμε σας στερεά υλικά.Βήμα 2 Με τα χέρια μας στύβουμε τα τριμμένα καρότα έτσι ώστε να βγάλουμε μόνο 3 κ.σ. από τα υγρά (τα κρατάμε για την τυρένια κρέμα). Προσθέτουμε τα καρότα, τα καρύδια και την σταφίδα στο μπολ και με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ομογενοποιούμε.Βήμα 3 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.Βήμα 4Σε μία αποσπώμενη φόρμα με λαδόκολλα αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά.Βήμα 5 Κόβουμε το κέικ σε μικρούς κύβους.Για τη τυρένια κρέμαΒήμα 1Σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με έναν αυγόδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν.Για τη βάση του παγωτού και τη σύνθεσηΒήμα 1Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα εβαπορέ και τη ζάχαρη και δίνουμε μια βράση έχοντας την εστία σε μέτρια θερμοκρασία.Βήμα 2Παράλληλα σ’ ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τους κρόκους και με έναν αυγοδάρτη τους ανακατεύουμε.Μόλις το μείγμα στην κατσαρόλα αρχίζει και αχνίζει και πλησιάζει προς το βράσιμο (προσέχουμε γιατί το μείγμα ξεχειλίζει εύκολα)  αφαιρούμε την κατσαρόλα προσωρινά από την εστία.  Με μια κουτάλα προσθέτουμε με πολύ σιγανή και σταθερή ροή λίγο παραπάνω από τη μισή ποσότητα από το υγρό της κατσαρόλας στους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα με τον αυγοδάρτη. Ύστερα, επαναφέρουμε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία δίνουμε μια βράση. Ανακατεύοντας συνεχώς σιγοβράζουμε για 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.Βήμα 3 Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή μεταφέρουμε το μπολ με τη βάση του παγωτού στην κατάψυξη και για τις πρώτες 2 ώρες και ανα 30 λεπτά (συνολικά 4 φορές) το ανακατεύουμε αρκετές φορές ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχουμε ‘ξεκολλήσει’ το παγωτό που έχει παγώσει στα τοιχώματα. Αν έχουμε παγωτομηχανή παραλείπουμε το παραπάνω βήμα και εξαρχής τοποθετούμε τη βάση του παγωτού στο μηχάνημα για 30 λεπτά.Βήμα 4Αφαιρούμε το παγωτό από την κατάψυξη (το οποίο θα έχει αρχίσει να πήζει) και προσθέτουμε σε αυτό τους κύβους του carrot cake και ομογενοποιούμε. Σε ένα ειδικό δοχείο για παγωτό (φελιζόλ ή μεταλλική φόρμα παγωτού) προσθέτουμε στο κάτω μέρος το 1/3 από τη τυρένια κρέμα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το 1/3 της ποσότητας του παγωτού και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για άλλες 2 φορές δίνοντας έμφαση στην τελευταία στρώση, έτσι ώστε να την διακοσμήσουμε ωραία.Βήμα 5Μεταφέρουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 8 h.Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»