Δημήτρης Σκαρμούτσος : ποια αποκάλεσε μεγάλη πουτ..να;

08:05 2/5/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Το παιδί με τα τατουάζ δεν είναι συγγραφέας. «Ημουν, είμαι και θα είμαι μάγειρας» λέει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος,  ο τηλεοπτικός σεφ που από την πρώτη του επαφή με την τηλεόραση- μέσω του διαγωνισμού μαγειρικής «Μaster Chef»- γνώρισε ευρεία δημοσιότητα. Τον συναντήσαμε στο «Αλάτσι», το εστιατόριο που ο ίδιος λειτουργεί τα τελευταία έξι χρόνια-, «η μόνη δουλειά στην οποία κατάφερα να μείνω πολύδιότι εμείς οι μάγειροι είμαστε τσιγγάνοι». Εκεί μας μίλησε για τη ζωή του στην κουζίνα... και στην τηλεόραση αλλά και για το πώς

αποφάσισε να γράψει ένα βιβλίο, το «64 εδώδιμα» (κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ποταμός), που κυκλοφόρησε πρόσφατα.Ξεκινήσαμε με συνταγές και βρεθήκαμε να μιλάμε για τατουάζ. Κανονικά θα έπρεπε να τα είχε μισήσει. «Εχω περάσει πολλά γι΄ αυτά τα τατουάζ. Πριν από έξι μήνες οι άνθρωποι άλλαζαν πεζοδρόμιο.Προτού βγω στην τηλεόραση πήγαινα σε πολυκαταστήματα και με ακολουθούσαν “φουσκωτοί” για να μην κλέψω.Εχω περάσει πολλούς ελέγχους αεροδρομίου, όπου νόμιζαν ότι είμαι φυλακόβιος και με κρατούσαν παραπάνω για να με τσεκάρουν»  λέει. Και όμως αυτά τα τατουάζ στάθηκαν η αιτία για να τον προσέξουν παραγωγοί και κοινό.Ο τύπος με τα τατουάζ, λοιπόν, ως κριτής στο «Μaster Chef» του Μega, αποδείχθηκε λιγότερο άγριος από ό,τι υποδήλωνε όλο αυτό το ατέλειωτο μελάνι στο δέρμα του, ενώ μετά το τέλος του σόου και λίγο προτού ξεκινήσει η νέα σεζόν του «Μaster Chef Junior» αποφάσισε να εκδώσει ένα βιβλίο. Μήπως για να εξαργυρώσει την επιτυχία του, η οποία όσον αφορά τον γυναικείο πληθυσμό φθάνει στα όρια της υστερίας;«Ας μη γελιόμαστε. Τα βιβλία στην Ελλάδα δεν πουλάνε ιδιαίτερα»  λέει. «Αρα, λοιπόν, δεν το έκανα για να πουλήσω.Το έκανα απλά διότι ήθελα να το κάνω. Με την εκδότριά μου Αναστασία Λαμπρία το συζη τούσαμε εδώ και τρία χρόνια και εγώ όλο της γλιστρούσα.Τώρα πιστεύω ότι έχω ωριμάσει πιο πολύ και μπορώ να το κάνω.Σας το λέω, όμως, δεν σκοπεύω να βγάλω λεφτά από το βιβλίο. Το ότι με βοήθησε η τηλεόραση δίνοντάς μου περισσότερες επιλογές, αυτό είναι αλήθεια.Υπάρχουνόμωςκαι άλλοι τρόποι, πιο εύκολοι, για να βγάλω λεφτά».Η λέξη «εδώδιμα» ήταν ιδέα της Αναστασίας Λαμπρία. Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ομολογεί ότι δεν τα πάει και τόσο καλά με τη γλώσσα. Οταν όμως η εκδότριά του τού πρότεινε τη συγκεκριμένη λέξη (κάνοντας ταυτόχρονα και μετάφραση), αυτός «κόλλησε». Και μέσα στις σελίδες του βιβλίου του έκλεισε εύκολες συνταγές ελληνικής κουζίνας με κρητικά στοιχεία και κύριο χαρακτηριστικό την απλότητα.    Η ενασχόληση του σεφ-συγγραφέα με τα εστιατόρια ξεκίνησε την εποχή που σπούδαζε Οικονομικά στις ΗΠΑ, όταν για να βγάζει το χαρτζιλίκι του δούλευε ως σερβιτόρος. Σύντομα ο προερχόμενος από μικροαστική οικογένεια- η οποία δεν μπορούσε να τον συντηρήσει- νεαρός γοητεύθηκε από την τάξη αλλά και την αναρχία της κουζίνας. «Τάξη διότι πρέπει να βγει η δουλειά και αναρχία διότι προκειμένου να βγει η δουλειά όλα επιτρέπονται» εξηγεί. Ποια... κουζινικά στοιχεία τον γοητεύουν κυρίως; «Οι γρήγοροι ρυθμοί, η δημιουργικότητα,το ότι δεν βαριέσαι ποτέ, το ότι μπορείς να