Επιμελητήριο Μεσσηνίας: στόχος η ανάδειξη και προώθηση της μεσσηνιακής κουζίνας

17:28 18/7/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Στην «Ανάδειξη και καθιέρωση της μεσσηνιακής γαστρονομικής παράδοσης» επικεντρώνεται το Επιμελητήριο του νομού, αποσκοπώντας στην ανάδειξη της μεσσηνιακής κουζίνας ως μίας από τις καλύτερες κουζίνες της Μεσογείου. Ήδη, πρόσφατα, πραγματοποιήθηκε σχετική εκδήλωση στην Αθήνα, στην οποία παρουσιάστηκαν οι τρεις φάσεις του σχετικού προγράμματος.Η πρώτη φάση του προγράμματος περιελάμβανε την προκήρυξη ανοικτού διαγωνισμού παραδοσιακών μεσσηνιακών συνταγών, κατά τον οποίο συνολικά συγκεντρώθηκαν 265 συνταγές. Στη δεύτερη φάση, πραγματοποιήθηκε

η αξιολόγηση των συνταγών από κορυφαίους και αναγνωρισμένους Έλληνες chefs και κριτικούς γεύσης, ενώ οι 10 κορυφαίες συνταγές παρουσιάστηκαν από τους διαγωνιζόμενους σε σχετική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε στην Costa Navarino, στις 29 Μαΐου.Η πρωτοβουλία ολοκληρώνεται με την επόμενη και πιο σημαντική φάση του προγράμματος, η οποία θα παρουσιαστεί στη Μεσσηνία πριν από την έναρξή της το Νοέμβριο, ώστε να ενημερωθούν φορείς και επαγγελματίες της περιοχής, με στόχο τη συνολική αναβάθμιση των προσφερόμενων υπηρεσιών στην περιοχή.Στην τρίτη φάση, οι τοπικοί επαγγελματίες εστίασης της Μεσσηνίας θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν δωρεάν ειδικά σεμινάρια από καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου. Τα σεμινάρια, που θα ξεκινήσουν το Νοέμβριο, περιλαμβάνουν δύο κύκλους εκπαίδευσης, διάρκειας μίας εβδομάδας το καθένα. Ο πρώτος κύκλος θα πραγματοποιηθεί στην Καλαμάτα και ο δεύτερος στην Costa Navarino.Τα σεμινάριαΤο θέμα των σεμιναρίων αφορά στην παραδοσιακή μεσσηνιακή κουζίνα και στο πώς αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βασικό εργαλείο για το μέλλον του τοπικού τουρισμού και τη γενικότερη αναβάθμιση του τοπικού τουριστικού προϊόντος. Οι τοπικοί επιχειρηματίες θα έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για την ιστορία, τη μεσσηνιακή γαστρονομία, καθώς και για τον τρόπο με τον οποίο οι ίδιοι μπορούν να μεταδώσουν την ιστορία και την παράδοση του τόπου τους, στους επισκέπτες της περιοχής.Επιπλέον, θα παρουσιαστούν οι διεθνείς τάσεις σε θέματα γαστρονομίας, υλικών, παρουσίασης, γεύσης και τρόπου μαγειρέματος, καθώς και προτάσεις τόσο για το σωστό τρόπο σύνταξης ενός καταλόγου όσο και για την αποδοτικότερη προώθηση των τοπικών προϊόντων, μέσα από τους καταλόγους των εστιατορίων.Το πρόγραμμα σεμιναρίων περιλαμβάνει, επίσης, ενημέρωση για τη σωστή χρήση των πρώτων υλών, προκειμένου να διατηρηθεί αναλλοίωτη η εξαιρετική ποιότητά τους, αλλά και τρόπους βελτίωσης του περιβάλλοντος των επιχειρήσεων, διατηρώντας και προβάλλοντας την αυθεντικότητα της περιοχής.Το πρόγραμμα «Ανάδειξη και καθιέρωση της μεσσηνιακής γαστρονομικής παράδοσης» σχεδιάστηκε και υλοποιείται από το Επιμελητήριο Μεσσηνίας και το Navarino Foundation.