Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

12:01 6/3/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Το ιδιαίτερο αυτό "πιάζ" έχει νότα λιβανέζικη, ωστόσο η προέλευση της είναι από την Κωνσταντινούπολη, χωρίς όμως την προσθήκη του κύμινου και με την απουσία ντομάτας.Τα δύο αυτά συστατικά εμφιλοχωρούν τη συγκεκριμένη σαλάτα στα μενού της χώρας των κέδρων, όπου και συνοδεύεται με παγωμένη μπίρα.    Υλικά:500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές, 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ελαιόλαδο και ξύδι καλής ποιότητας.Τρόπος παρασκευής:1. Βράζετε τα φασόλια  σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε.Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε.2. Σε μία μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύετε τα φασόλια με το κρεμμύδι, ρίχνετε 1 κουταλάκι κύμινο, λάδι και ξύδι.Προσθέτετε τις ελιές και ανακατεύετε καλά.3. Δοκιμάζετε το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο.Περισσότερες σαρακοστιανές συνταγές στο  www.katiana.gr