Γεμιστές πιπεριές με τυρί και ρύζι

09:00 17/8/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 6 μερίδες3 μικρές κόκκινες πιπεριές3 μικρές πράσινες πιπεριές1 κουτάλι ελαιόλαδο1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο¼ μικρού κουταλιού τσίλι σκόνη½ κουταλάκι τριμμένο κύμινο1 κουταλάκι ζωμό κότας σε σκόνη2 κουτάλια πελτέ ντομάτας1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ2 φλιτζάνια νερό315 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο2 πράσινες μακρουλές πιπεριές, κομμένες¾ φλιτζανιού τριμμένη γραβιέραΤρόπος εκτέλεσηςΠροθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Κόψτε το πάνω μέρος από τις πιπεριές.

Προσεκτικά, αφαιρέστε τη μεμβράνη και τους σπόρους, προσέχοντας να μην τις σπάσετε.Κάψτε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ρίξτε τα κρεμμύδια, την τσίλι σκόνη, το κύμινο, τη σκόνη του ζωμού κότας, τον πελτέ και το ρύζι. Προσθέστε νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Αφήστε τα να πάρουν βράση. Ανακατέψτε μια φορά και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε τα, με κλειστή κατσαρόλα, ώσπου να απορροφηθεί όλο σχεδόν το νερό. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε την σκεπασμένη για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, την κομμένη πιπεριά και 1/2 φλιτζάνι τυρί.Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού. Ρίξτε από πάνω λίγο από το υπόλοιπο τυρί. Σκεπάστε τις με τα κομμάτια που έχετε κόψει. Βάλτε τις σ' ένα ταψί και ψήστε τις για 15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν κάπως. Σερβίρετέ τις ζεστές. Μπορείτε να τις συνοδέψετε με τορτίγιας και σαλάτα.