Γκασπάτσο, κρύα ντοματόσουπα με διάφορα λαχανικά

11:26 15/8/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 4-6 μερίδες  3 φέτες άσπρο ψωμί, χωρίς κόρα 8 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες1 αγγούρι, καθαρισμένο, ξεσποριασμένο και κομμένο1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη1/3 φλιτζανιού κομμένο φρέσκο δυόσμο2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κουτάλια ξίδι από κόκκινο κρασί2 κουτάλια πελτέ ντομάτας2 κουτάλια ελαιόλαδο1-2 φλιτζάνια παγωμένο νερόΓαρνιτούρα1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες1 μικρό αγγούρι, καθαρισμένο, ξεσποριασμένο και κομμένο2 σφιχτά αβγά, κομμένα½ φλιτζάνι

κομμένες πράσινες ελιέςΤρόπος παρασκευήςΑνακατέψτε όλα τα υλικά για τη σούπα, εκτός από το παγωμένο νερό, σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε το με διαφανή μεμβράνη και αφήστε το για 20 λεπτά.Χωρίστε το μείγμα στα τρία. Βάλτε το ένα τρίτο στο μπλέντερ. Με την ταχύτητα pulse, χτυπήστε το για 30 δευτερόλεπτα ώσπου να γίνει λείο. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα δύο τρίτα. Αραιώστε το μείγμα όπως το θέλετε με παγωμένο νερό. Σκεπάστε το με διαφανή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.Για να γαρνίρετε: Σερβίρετε ατομικά μπολάκια μισογεμισμένα με μικρά παγάκια. Βάλτε τη γαρνιτούρα στα μπολάκια και δώστε τα στους καλεσμένους για να τα προσθέσουν στη σούπα, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους.