Κιμαδόπιτα, η καλύτερη συνταγή

09:10 29/12/2010 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για ένα ταψί1 πακέτο φύλλο κρούστας και όχι παραδοσιακό (γιατί γίνεται χοντροκομμένη η πίτα)800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο2 μέτρια κρεμμύδια ξερά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη3 κουταλιές ντοματοπελτέ1 πακέτο περαστή ντομάτααλάτι, πιπέρι1 ξυλάκι κανέλαςένα ποτηράκι κόκκινο ημίγλυκο κρασίλίγο φρεσκοτριμμένο θυμάριμισή κούπα ελαιόλαδο250 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο, κατά προτίμηση γραβιέρα ελληνικήσησάμι και μαυροκούκιΤρόπος παρασκευήςΣε μία κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφού καεί λίγο, ρίχνετε τοψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφριά, μέχρι να ροδίσει. Στησυνέχεια προσθέτετε 

τον κιμά και τον σοτάρετε καλά. Ρίχνετε την περαστή ντομάτα και τον πελτέ μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και  συνεχίζετε να ανακατεύετε το φαγητό.Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ξύλο κανέλας, αλάτι, πιπέρικαι ελάχιστο νεράκι για να μείνει υγρός ο κιμάς. Βγάζετε το ξύλο της κανέλας, ρίχνετε τη γραβιέρα και ανακατεύετε καλά.Κλείνετε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνετε να πάρει μία