Κρητικός Τζουλαμάς

08:00 21/6/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά: 1/2 φλυτζάνι Χοιρινό Συκώτι (εμείς αντικαθιστούμε το χοιρινό συκώτι με συκωτάκια πουλιών και γίνεται μούρλια) 1/2 κιλό Ρύζι 1 ποτήρι Ζάχαρη 200 γραμμάρια Σταφίδες 200 γραμμάρια Αμύγδαλα (καθαρισμένα & ψιλοκομμένα) 1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο 1 πακέτο Φύλλα Κρούστας κανέλλα, αλάτι και πιπέριΤρόπος παρασκευής: Πλένετε και ψιλοκόβετε το συκώτι. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Σ' ένα

τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο συκώτι για 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια προσθέτετε 5 ποτήρια νερό και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνετε το ρύζι και το αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά. Ρίχνετε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το μισό ποτήρι ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλλα. Ανακατεύετε και κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και απλώνετε τρία φύλλα κρούστας, τα αλείφετε και αυτά με ελαιόλαδο, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλλα. Απλώνετε και την υπόλοιπη γέμιση, πασπαλίζοντας με ζάχαρη και κανέλλα  Σκεπάζετε με τα άλλα τρία φύλλα, τα αλείφετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλλα και ρίχνετε μισό ποτήρι νερό. Ψήνετε τον τζουλαμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.Περισσότερες συνταγές στο www.katiana.gr