Μαροκινό κοτόπουλο με κους κους

11:06 28/4/2011 - Πηγή: ToBlogTonKirion

Υλικά για 2 μερίδες1 στήθος κοτόπουλο2 κρεμμυδάκια φρέσκα1 ντομάτα (μεσαία)1 κ.γ. σουμάκ1/2 κ.γ. κανέλα2-3 αποξηραμένα δαμάσκηνα1 κ.γ. σταφίδες ξανθές1 κ.α ελαιόλαδοαλάτι, πιπέριΓια το κους κους130 γρ. κους κους (μουλιασμένο σε χλιαρό νερό)2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια1 κ.γ. βούτυρο γάλακτος1 κ.γ. καβουρντισμένα αμύγδαλαΤρόπος παρασκευήςΣοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδοκοκκινίσει, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, μετά την ντομάτα  και προσθέτουμε και λίγα υγρά (νερό ή ζωμό φρέσκου κοτόπουλου).Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και λίγο πριν γλασάρει βάζουμε τα δαμάσκηνα (κομμένα) και τις σταφίδες.Σοτάρουμε στο βούτυρο γάλακτος τα κρεμμυδάκια ελαφρώς και προσθέτουμε το κους κους.Ανακατεύουμε και βάζουμε και τα αμύγδαλα, το αλάτι, το πιπέρι και σερβίρουμε.